Лабиринтите са част от европейската култура от древни времена – от пътеки, разделени от камъни, стени, вдигнати тревни площи и живи храсти. През Средновековието те се интегрират в градините като декоративни елементи, а от 17‑вото столетие се появяват истински пъзел‑лабиринти с високи живи плетове, над които не се вижда през пръстите. За такива конструкции се избират вечно зелени, гъсти и лесни за подрязване растения, способни да достигнат желаната височина.
Бук (Buxus sempervirens) и тис (Taxus spp.) са най‑популярните високи живи плетове. Те се подрязват добре, са вечно зелени и растат бавно, което намалява нуждата от чести подрязвания. В САЩ има над 400 сорта бук, подходящи за различни височини и ширини, подходящи за зоните USDA 5‑6 (или 5‑8 според сорта). Английският тис (Taxus baccata) достига до 6 м височина, издържа на различни почви и изложение, а в зимата носи червени плодове; расте в зоните USDA 5b‑7b. Хибридният Hicks тис (Taxus × media ‘Hicksii’) е по‑взискателен, достига 3‑4 м ширина и 3‑4 м височина в зоните USDA 4‑7.
Ниско растящи ароматни растения, подходящи за плътно подрязване, създават цветни лабиринти. Примери са лавандулата (Lavandula spp.) – с сиво‑зелени листа и синьо‑лилави ароматни цветове, издържа в зоните USDA 5‑11; розмарин ‘Miss Jessopp’s Upright’ (Rosmarinus officinalis) – 1.5‑2.5 м височина, синьо‑сиви цветове и силен аромат, подходящ за USDA 8‑11; и ароматната полска лавандула (Santolina chamaecyparissus) – 45 см височина, 90 см ширина, жълти бутончета, устойчива на суша, USDA 7‑9.
Иглолистните са гъсти, не позволяват преминаване между пътеки и лесно се поддържат. Западен червен кедър (Thuja plicata ‘Atrovirens’) – тъмнозелени иглички, подходящ за плетове до 1,8 м, USDA 6‑8a. Бързорастящият лоусонов кипарис (Chamaecyparis lawsoniana) – колоновиден синьо‑зелен растеж, формира плетове бързо, USDA 5‑9.
За предотвратяване на „къси пътища“ се използват храсти с бодли и гъста клонка. Японски кедр (Ilex crenata) – 1.8‑3 м височина, малки тъмнозелени листа с ръб, бавно расте, USDA 6‑9. Зимна барбера (Berberis julianae) – листа от вино‑червено до бронзово през зимата, сини‑черни плодове, бодли в три части, 1.2‑1.8 м височина, USDA 6‑9a.