Изкопайте коренища Yacon в късната есен след най- растежа на растенията се е починал обратно . Разделете по-малки червеникави коренища от по-големите , кафяви клубените . Коренища червеникаво обикновено се появяват в основата на стъблото на растението . Те са лесно различими от кафяви клубените .
2
Поставете коренища Yacon в тава или пластмасов контейнер . Покрийте ги с влажни кокосови влакна или дървени стърготини.
3
Съхранявайте контейнера на коренища в корен изба или хладилник . Дръжте коренища в тъмното. Поддържайте температурата около коренища при 40 градуса по Фаренхайт.
4
Проверете коренища веднъж месечно, за да се уверете, че те не са гниене . Изхвърлете всички коренища , които показват признаци на гниене. Навлажнявасе отново кокосови влакна или дървени стърготини , ако е необходимо.