Ефекти от замразяване на цветя

Поставянето на свежи цветя във фризера може да създаде красиви визуални ефекти, но след размразяване те се разрушават. Различните видове растения – от плодови дървета и храсти до зеленчуци и плодове – реагират по различен начин на ниските температури.

Температура

• Повечето цветя понасят температури около точката на замръзване (0 °C). Падането с 4 °C под тази граница вече може да доведе до сериозни увреждания, а колкото по-дълго продължи студа, толкова по-голям е рискът от повреда или пълно унищожение.

Физически характеристики

• При замръзване клетъчните стени се разкъсват, което води до свиване и спъване на цветето. Промяната в цвета на сърцевината от кафяв към черен и падането на цветето от растението са типични признаци за замръзване.

Сублимация (freeze‑drying)

• Този процес, който струва над 250 USD, комбинира вакуум и температури около –20 °C, за да запази аранжировки като булчински букетчета. Цветята задържат повечето от оригиналните си качества и могат да се използват за декорация дълго време.

Опрашване

• Когато замръзнатите температури унищожат цветята на плодови и зеленчукови растения, се намалява броят на наличните за опрашване цъфтения. Това може да доведе до по-малко или дори липса на плодове.

Забавно

• Краткотрайно съхранение на цветя може да се постигне в кубчета лед. Добавете няколко листенца или малки неядливи цветя в отделните формички на подложка за лед, залейте с вода и замразете – получавате ароматни, студени напитки.