Колко време е необходимо, за да узреят бананите?

Бананите (Musa spp.) са тревисти растения, а не дървета, каквито понякога ги наричат. Концентричните слоеве листа образуват дебели стъбла, наречени псевдостъбла. Девет до дванадесет месеца след засаждането по върховете на истинските стъбла, които растат в центъра на псевдостъблата, се появяват цветове. От тях два-три месеца по-късно се развиват узрели банани. Можете да оставите плодовете да узреят на растението или да ги оберете зелени и да изчакате да узреят у дома.

Климат и узряване

Бананите могат да се отглеждат в зоните на устойчивост 8–11 по класификацията на USDA, но им е необходимо 10 до 15 месеца време без слана, за да развият цветна дръжка. Най-добре растат в климат с около 100 мм валежи месечно и средна температура около 26–27°C. След като плодовете вече са се образували, студеното време може да забави узряването им с няколко месеца или дори да го спре напълно.

Етилен и узряване

Етиленът е естествен растителен хормон, който съществува под формата на газ. Бананите го отделят самостоятелно. Можете да ускорите узряването на други плодове, като ги поставите в хартиена торба заедно с узрели банани, които излъчват етилен. Търговските производители узряват бананите в специални складови помещения при температура от 14 до 24°C с контролирана влажност, като насищат въздуха с етилен на всеки шест часа в продължение на един до четири дни.

Прибиране на реколтата

Банановите дръжки обикновено се образуват в края на лятото. Плодовете започват да пълнеят в края на зимата и узряват в началото на пролетта, макар че дръжка понякога може да се появи в началото на лятото и да узрее още преди настъпването на студовете. Оберйте гроздовете със зелени банани една-две седмици, преди да са пожълтели на растението. Сигнал за готовност са гладките ръбове и явно подутите страни на плодовете. Ако оставите бананите да узреят на растението, рискувате гризачи да изгризат вътрешността им, без изобщо да забележите щетите отвън.

Как да ускорим узряването

Бананите, узрели след обирането – закачени на топло място или подложени на изкуствено узряване – са по-сладки от тези, узрели естествено на растението. Ако оберете зелени, но напълно оформени банани и ги закачите, те трябва да узреят за около седмица. Искате ли процесът да върви по-бързо? Поставете плодовете в найлонова торбичка, която задържа етилена. Вместо скъпоструващи складове и узряващи камери, част от търговските производители съхраняват бананите в полиетиленови торби с блокчета вермикулит, който абсорбира етилена. Така плодовете могат да се запазят до четири седмици, преди да бъде позволено узряването им.