# Описание на плода
Всички мескитни дървета, включително чилийския мескит (Prosopis chinensis), носят кафяви, бобовидни семена с размер на грах. Семената са обвити в твърда обвивка, която трябва да се надраска преди засаждане за добро покълване. Дългите, светлокафяви стручки могат да достигнат до 20 см и се появяват през пролетта, зреещи и падащи през лятото. Тези стручки са традиционна храна за индианските народи.
Хранителна стойност
Стручките се смилат до брашно, наричано „пинхол“, а също се използват за чай и сироп. Плода е богат на въглехидрати (около 32 % захар) и съдържа около 7 % протеин, при много ниско съдържание на влага, което осигурява добра запазваемост.
Събиране
Първо опитайте вкуса – различните сортове имат различен аромат. Чилийският мескит има леко варовиден привкус. Събирайте зрялите стручки директно от дървото, а не от земята, за да избегнете плесен. Ако се отлепят с леко издърпване, са готови; иначе те все още не са узрели. Зрялостта продължава през лятото, от края на юни до късния септември в пустинните региони.
Подготовка
Измийте събраните стручки, оставете ги да изсъхнат на слънце няколко дни или в ниска температура в печката. Сухите стручки се чупят на две при огъване. Съхранявайте ги на сухо място до обработка. За получаване на 1 кг брашно са нужни около 1,25 кг цели стручки.
