Колко време издържа босилекът?

Описание

Босилекът е ароматно тревисто растение, характеризиращо се със свеж, леко лакричен, къдрав или пикантен вкус и характерен аромат. В света се отчитат над 50 вида, включително сладък, лимонов, пурпурен листен и канеляв босилек. Обикновено растението е компактно, но може да достигне до 60 см и да стане леко дървесно. Всички части са ядливи, като листата са най‑ароматни.

Жизнен цикъл

С напредването на възрастта босилекът започва да се дървесни и растежът на листата се забавя. Цветенето се усилва, а отрязването на върховете води до по‑малки листа, но по‑дебели стъбла. По-голямата част от сортовете са едногодишни и в градината умират след цъфтежа, освен ако не бъдат преместени на топло, светло място вътре. При липса на листа растението не може да фотосинтезира и умира.

Отглеждане

Семената се засява в закрити помещения 4‑6 седмици преди последния студ. След преминаване на риска от студ, разсадът се засява на открито в слънчево място. Идеалната температура е поне 24 °C. За плътен листен покрив се препоръчва да се отрязват върховете всеки месец и да се премахват цветове, за да се предотврати образуването на семена. В топли региони босилекът може да се отглежда от април‑май до късната есен, докато в умерени климатични условия сезона е ограничен до късната пролет/рано лято до късното лято.

Запазване на босилека

Класическата сос песто е отличен начин за консервиране – замразява се добре и се пази в хладилник няколко седмици. Свежо отрязани клонки се третират като срезани цветя: поставят се в чаша с вода, която се сменя ежедневно. Ако се съхраняват в хладилник листата могат да потъмняват, но до две седмици могат да издържат на стайна температура в вода. Листата също могат да се наредят в пластове и да се замразят или да се пюрират и замразят в ледени формички.