Задълженията на лозаря – от подготовка на почвата до производство на вино

Подготовка на терена

Подготовката на лозето започва поне една година преди засаждане. Лозарят събира проби от почвата, изпраща ги за анализ и след получените резултати извършва разрохъване, задълбочено оране, нивелиране, премахване на плевели, изграждане на дренаж и корекция на плодородието.

Размяна и маркиране на лозето

Разстоянието между редовете е от съществено значение за растежа и продуктивността. Опитният лозар взема предвид вида на лозата, начина на подрязване и ориентацията към слънцето, за да осигури максимална фотосинтеза, контрол над вредителите и равномерно оцветяване на гроздето.

Подмяна и оформяне на лозите

През късна пролет или лятото лозарят премахва старите, сухи и неплодородни лози и засажда нови междинни растени. Малките лози се привързват към горния тел на реда, след което се захвърлят в почвата и се укрепват с допълнителни връзки, докато се развият в стабилни основни лози.

Производство на вино

С напредналото разбиране за биологията, физиологията, патологията и почвената плодородие, лозарят се превръща в експерт по винопроизводство. Той събира зрялото грозде, отстранява увредени и незрели гроздови съцветия, пресова ги или ги смилане в преса, след което незабавно започва ферментацията в охладен подвал.