Как да покълнете леща в пластмасов съд у дома

Покълната леща – лесна и питателна добавка към всяко блюдо

Покълналата леща (Lens culinaris) е ароматна и здравословна добавка към салати, супи, сандвичи и омлети. Тези едногодишни бобови култури, предпочитащи прохладното време, са сред най-лесните за покълване семена. Не е необходимо да ги белите, а освен това се предлагат в няколко различни цвята. Важно е да закупите цели, неразцепени лещи, предназначени за покълване, а не за готвене. За целта можете да използвате почти всеки пластмасов съд с капак – нов или рециклиран – стига той да е достатъчно голям.

Размерът има значение

Изберете размера на пластмасовия съд според количеството леща, с което започвате, и до каква степен искате да я покълнете. За четири порции започнете с 1/4 чаша суха леща, която дава около 2 чаши покълнала леща. Това означава, че ще ви трябва съд с вместимост поне 2 чаши (около половин литър). За кратко покълната леща подходящ е съд от около 1–2 литра, а за дълго покълната – съд от около 4 литра. Сред подходящите пластмасови съдове са кутии за съхранение на храна с плътно прилепващи капаци, рециклирани опаковки от млечни продукти или сладолед, както и широкогърли пластмасови буркани с капак.

Не забравяйте капака

Използвайте съдове с капаци, които можете да приотваряте, за да изтича водата при изплакване на лещата. Друг удобен вариант е да отрежете парче найлонова мрежа или пластмасово сито и да го закрепите с гумена лента върху отвора – така отцеждането и изплакването стават значително по-лесни.

Ролята на светлината

Ако използвате прозрачен пластмасов съд, поставете лещата на тъмно място, за да покълне. При кратко покълване след два дни трябва да се появи коренче, но все още без семеделни листчета. При по-дълго покълване лещата развива семеделни листчета и тогава можете да я изложите на ярка светлина достатъчно дълго, за да придобие приятен зеленикав оттенък. Когато кълновете са готови, оставете ги в съда за покълване или ги прехвърлете в пластмасова торбичка за съхранение.

Притесненията около BPA

Възможно е да се чудите дали поликарбонатните пластмасови съдове могат да отделят бисфенол А (BPA) в кълновете. BPA е индустриален химикал, използван в производството на твърди, прозрачни пластмаси още от 60-те години на XX век, за който се смята, че може да влияе на мозъка, простатната жлеза и поведението. Американската администрация по храните и лекарствата (FDA) счита текущите ниски нива на излагане на BPA за безопасни. Все пак, ако предпочитате да сте по-предпазливи, може да закупите твърди, прозрачни пластмасови съдове без BPA или специални съдове за покълване, или просто да изберете по-меки съдове от неполикарбонатна пластмаса.