Изборът на растения, способни да задържат вода, се превръща във важен фактор за градинарите, особено в региони с сух климат като Аризона, Калифорния и Ню Мексико. Много общини налагат ограничения за поливане през летните месеци, затова включването на водо‑запазващи видове в градината подпомага икономията на вода.
Опунцията (Opuntia spp.) принадлежи към семейство кактусови и е идеална за горещи и сухи райони. Тя може да достигне височина до 1,5 м и разтегление до 4,5 м. Стоманите й съхраняват вода, а без листа растението не губи тази резерва. Външната восъчна обвивка допринася за запазване на влага. Плодовете, наричани туна, се събират през септември и се използват за приготвяне на желе, богати са на витамин C и калий.
Сакурата е популярно стайно сукулентно растение, което съхранява вода в месести листа и корени. При правилна грижа може да достигне 1,5 м височина и цъфти с бели цветове през зимата. Основният риск е прекомерен или недостатъчен полив и използване на почва, която не оттича добре – това води до гниене на корените. Проверявайте влажността на почвата с пръст, поддържайте я влажна, но не мокра, и осигурете дренаж с купа под саксията. Популярни сортове за вътрешно отглеждане са "Jade Tree", "Silver Jade" и "Copper Jade".
Керосеновият храст е многогодишен храсти, който придава аромат и цвят на ландшафта. Листата му са покрити със специален слой, който намалява изпарението. При суша старите листа падат, позволявайки на новите да получат достатъчно влага. Дълбоките корени също задържат вода, осигурявайки постоянен запас.
Мескитът е дърво‑фритофит, чиито корени проникват надолу до подземните водоносни слоеве – някои измерени дълбочини са до 24 м. Този вид е характерен за югозападните пустини на САЩ. През пролетта дървото цъфти с ярко жълти цветове. Съществуват различни сортове, включително чилийски, аржентински, кадифен и тексаски меден (Texas Honey).