Ягоди и други растения с червени кисели плодове, годни за консумация

Много диви и култивирани растения носят червени, кисели плодове, които могат да се ядат сурови или да се използват в кулинарията – за конфитюри, желета, сосове, сиропи и дори вина. Приготвянето им омекотява киселинността и изтъква естествената сладост. При събиране е от съществено значение да се разпознават правилно видовете, защото някои, като билото, жълтата или иглолистната, могат да бъдат дразнещи или дори отровни.

Кисела къпина (Gooseberry)

Киселата къпина (род Ribes) произвежда големи, сферични плодове със сърбяща кора и сладка сърцевина. Зрели къпини могат да се консумират сурови, докато незрели се използват в готвене. Два основни вида са американската (Ribes hirtellum) и европейската (Ribes grossularia). Предпочита богата, добре дренирана, лъмна почва и слой мулч. Растението е чувствително към мъх, затова е добре да се засажда на места с добра циркулация на въздуха.

Червен късов (Red Currant)

Червеният късов (Ribes rubrum) дава ярко червени, много кисели плодове. Той обича хладен климат, сенчести места и влажна почва. Плодовете се използват за желета, конфитюри или се ядат сурови, когато са зрели. Популярни сортове са „Rovada“, „Red Lake“ и „Wilder“. Растението достига 60‑150 см височина.

Високобъстрив къпинов бръшлян (Highbush Cranberry)

Високобъстривият къпинов бръшлян (Viburnum trilobum), известен също като американски къпин, дава тъмночервени плодове, узрели през септември. Суровите плодове са „кисели и горчиви“, но след готвене се превръщат в ароматни сосове и желета. Това листоносно храстище може да достигне до 3,5 м. Трябва да се засажда на слънчево‑полусенчево място с добре дренирана почва – не по-мокри.

Пин череша (Pin Cherry)

Пин черешата (Prunus pennsylvanica), известна също като огнена череша, има силно токсични листа и стъбла, но плодовете са ядливи. Малките, ярко червени плодове имат „кисела, тънка месеста част“. Узрели плодовете се използват за конфитюр, желе и вино. Дървото достига до 12 м и предпочита слънчеви позиции.

Кокочереша (Chokecherry)

Кокочерешата (Prunus virginiana) е листоносен храст или дърво, високо 1‑6 м. През късното лято образува групи от блестящи червени плодове, които са „ядливи, но вежделиви и често предизвикват усещане за сърбеж в устата“. Плодовете се използват за конфитюр, желе, сироп за кашлица и вино.

Винаги се уверявайте, че правилно идентифицирате растението, преди да консумирате плодовете му.