Националната служба за устойчива селскостопанска информация посочва, че развиващите се картофи се нуждаят от високи нива на азот и калий. Според препоръките на Университета щат Юта, се препоръчва 4‑6 паунда (1,8‑2,7 кг) азот за 1 000 кв. фута (≈ 93 м²), добавени два или повече пъти през вегетационния период.
Оптималният pH на почвата е между 5,0 и 5,2, което спомага за предотвратяване на скалните поражения по картофите.
Органичният азот се осигурява чрез компост, краве и птиче‑фермерски торове. За отглеждане на картофи Стив Соломон, в изданието Mother Earth News (юни/юли 2006), предлага следната рецепта за органичен тор:
Сярта е добър органичен елемент за понижаване на pH‑то на почвата.
При прекомерно приложение органичната материя може да изгаря и увреди младите растения поради високото съдържание на соли. Спазвайте инструкциите за дозиране и наблюдавайте признаците на азотен дисбаланс.
Недостигът на азот води до късаво развитие и пожълтяване на по‑старите листа, докато излишъкът отразява закъсняло оформяне на клубените части и прекалено разклонени, листовити растежи.