Urban ровенето : света като вашата градина

За мнозина , ако не и повечето хора в Съединените щати , хранещи се ограничават до вкореняване чрез чекмеджето на менюто , преди да нареди възприемането навън. И все пак , идеята на градската ровенето не изисква голяма участък на въображението . Въпреки бетона и асфалта , който обгръща градските зони , природата винаги намира начин да се навира сам. За осведомен и в разумни приключенски , пазар за ежедневието фермер може да бъде само на няколко крачки от входната врата .
Фуражни Факти
Urban ровенето звучи като нещо за катерички и катерици . Защо трябва хората хапане на клон на дърво , когато местната верига за бързо хранене представиха последния си опит за салатен бар --- особено когато природата дори не е достатъчно внимателен , за да се осигури охрана кихане ? Е. Модерната градска фуражир е хибрид на ботаник и кулинарен художник.
"За мен , градски ровенето е идентифициране и събиране на диви ядливи растения и гъби в рамките на градска среда ", заяви автор Леда Мередит , а градската фуражир New York City. "Това е вкоренена в традицията , която е само бил загубен в рамките на последните 60 години , или така . "
Имало едно време , Мередит каза , хората знаеха плевели са годни за консумация и как да ги използват в брашно . Е. " Той използва, за да се счита за странно ресни дейност ", каза Мередит ", но аз намирам, че е променила с нарастващия интерес в местните и устойчиви храни. "
списък за пазаруване градското фуражир може да бъде дълъг и понякога екзотично , но точките от то --- когато те се намират --- винаги са свежи и безплатно. Единствената валута Mother Nature приема е здравословна доза на уважение. Е. "Това не е само на Зелените ", каза Мередит . " Корен зеленчуци , гъби , плодове от всякакъв вид , ядки , подправки, издънки .... Списъкът с прекрасен пряк свободен съставки само чакат да се да се храни е обширна. Абсолютно Можете да направите салата от съставките , които ще намерите расте във вашата . град "
Dandelion Wine Рецепта Леда Meredith е.

прави около 3 1/2 бутилки вино

Съставки:

2 QTs . глухарче цветя , измерени преди изрязване на разстояние най-много на зелената чашката и всички от стъблата ( трябва да имате около 1 бр. след изрязването )

03.04 lb. нарязан златни стафиди

1 1/2 кг. мед

3 лимони , сок и кора (без бялата вътрешна кора )

3 портокали , сок и кора (без бялата вътрешна кора )

1 чаена лъжица. мая хранителен или 2 супени лъжици. царевично брашно

4 QTS . филтрирана вода

1 пакетче мая вино (достъпен чрез homebrewing фирми за доставка ) е.

отрязвам повечето от зелените чашки на цветята . Сложете подрязани венчелистчета в не -реактивен кораб (без алуминий или желязо) .

Донеси водата да заври и да го излее върху венчелистчетата . След 2 часа , щам , натиснете и изхвърлете венчелистчета.

Донеси обтегнати течността да заври . Разбърква се в цитрусови плодове и мед , докато медът се разтвори.

Добави лимон и портокал жар и нарязания на ситно стафидите .

Отстранете течността от котлона и го оставете да се охлади. Когато достигне стайна температура , разбърква се в мая хранителен или царевично брашно и вино мая. Покрийте го и го оставете на стайна температура. Разбъркайте го три пъти дневно в продължение на 10 до 14 дни.

Щам на виното в санирани един галон кана и я запечата или с люк или балон с едно убождане в него . Това ще позволи на газове , за да избягат , но имайте вредни бактерии навън.

След три седмици сифон или внимателно се изсипва течността в друг санирани кана . Ако има повече от 2 инча между горната част на виното и на гърлото на бутилката , в началото с сироп от равни части мед и вода .

Когато виното е ясно , а не мътна, изчакайте трийсет дни тогава сифон или внимателно го излее в друга кана , допълвате, ако е необходимо , за да ремонтират шлюза или балон . Тази процедура се повтаря на всеки три месеца в продължение на девет месеца до почти никаква утайка се формира на дъното на каната . Излейте виното през фуния в бутилки . Cork бутилките и го възраст за една година. Е. Виждайки Храна за Зелените
, преди да изтече и да започне да дълбае в фиданки на съседа ви, че е най-добре да се разбере точно какво си имаш работа . Ако не сте внимателни , бихте могли да постигнете хвърлят отрова салата. Е. "Много от плодните дръвчета , засадени в паркове или по тротоарите бяха поставени там с първоначалното намерение , че хората ще ги събират ", каза Мередит . " Но не е нещо сигурно, като не искате да ядете всичко, отровни или безвкусен Първото правило на търсене на храна е: . . Ако имате съмнения , хвърли го от "
Тя предполага това малко подготвителна работа и изследвания за всичко, което се планира да се хранят . В края на краищата , градски продукция няма да има стикери код открити в магазин за хранителни стоки продукция. Е. "Намери добър поле ръководство --- нито една книга , уебсайт , или ап --- и се научи да убедително идентифицира няколко растения, за да да започнем ", каза Мередит . "Също така , разберете , ако площта, която се планира да търсят храна в е напръскан с хербициди и пестициди , и да го избегне , ако така . "
Когато сте събират за себе си , няма первази в смисъл, че животът в града е на природата. е. "Повечето от нас, хората живеят в силно замърсени среди ", каза екологични системи дизайнер Нанси Klehm , основател на Social Ecologies . " Airborne , замърсяване на водата и почвата, химически торове , и тежки метали са неразделна част в нашия живот , и дори обществените паркове са рисковете , свързани с тях . Вие винаги искат да се събират от места, които са по-малко очевидно замърсени от други . "
След като сте хващали си петно ​​или петна , инструментите на търговията на градската ровенето са толкова прости, тъй като правилата за това, че един съвестен стюард на околната среда.
" Винаги имам джобно ножче и няколко хартиени торби или вестници с вас, както растения могат да оформят лесно в пластмасови ", каза Klehm . " Една малка мистрия може да бъде полезно , но най- важното е, че знам вашите растения и да се покаже уважението си към тях и тяхното изобилие . Никога не приемайте повече , отколкото можете да използвате, и да не увреждат растение или публична собственост с помия резитба или да копаеш. "
Съберете , изплакнете , Повторение
Така че голяма част от това, което се намира в градска ровенето приключение се определя не от това колко е трудно да погледнете, но от къде и кога сте си лов. География и сезон играят такива важни роли , които не сте толкова много в ръцете на майката природа , колкото играят стриктно от насоки нея. Имоти с толкова много променливи в играта , това е хубаво да се знае , че се прилагат някои основни , универсални правила до всички градски фуражири . Първият от тях е достатъчно проста : Измийте нагоре . Не само ръцете , които вършеха копаенето и резитба , но всичко, което сте спасени от столичния дивата природа или градина общност.
"Много обществени градини са органични , което означава, че са на хербициди и пестициди - свободна, и най- диворастящи плодове и зеленчуци не изискват специална обработка ", каза Мередит . " Wash всичко като теб ще се измие продукция от Market Фармър . "
Това означава очистка корени под течаща вода с четка зеленчук , или плъзгащ си прясно оскубани зеленина наоколо в мивка или голям съд с вода и отдаване под наем на остатъчната почва мивка на дъното . След всичко, което се изплаква , храната трябва да се съхранява по същия начин, ще пазиш купен от магазина храна.
" Същите методи , които помагат на вашия отглежда продукция продължават по-дълго ще работят с диви храна ", каза Мередит . "Мисли категории като листни зеленчуци , кореноплодни зеленчуци (и ) плодове --- ако тя работи за да помогне на магазин - купих спанак останат свежи по-дълго, че ще работи за всяко диво листни зелени".