Как да си направим кисели краставички от копър

Приготвянето на кисели краставички от копър изисква внимателна подготовка и ферментация, за да се постигне характерният им кисел и ароматен вкус. Ето ръководство стъпка по стъпка, за да си направите сами кисели краставички от копър у дома:

Съставки:

- Пресни краставици, за предпочитане краставици за мариноване

- Бял оцет

- Вода

- Сол

- Захар (по желание)

- Скилидки чесън, обелени

- Листа от копър

- Синапено семе

- Цели зърна черен пипер

- Люспи от червен пипер (по желание, за малко топлина)

Инструкции:

1. Пригответе краставиците:

- Измийте краставиците старателно, за да отстраните мръсотията или остатъците.

- Отрежете краищата на краставиците.

2. Създайте саламура:

- В голяма тенджера или съд смесете оцета, водата, солта и захарта (ако използвате). Оставете сместа да заври, като разбърквате, докато солта и захарта се разтворят напълно.

- Оставете саламурата да се охлади напълно.

3. Опаковайте бурканите:

- Почистете и стерилизирайте старателно вашите стъклени буркани и капаци.

- Поставете скилидките чесън, листата копър, синапените семена, зърната черен пипер и люспите от червен пипер (ако използвате) на дъното на всеки буркан.

- Наредете краставиците плътно в бурканите, като ги опаковате възможно най-плътно.

4. Изсипете саламурата:

- Изсипете охладената саламура върху краставиците, като се уверите, че са напълно потопени.

- Оставете около 1/2 инча свободно пространство в горната част на всеки буркан.

5. Покрийте и съхранявайте:

- Покрийте бурканите с капачки, но не ги затваряйте плътно. Това позволява обмен на газ по време на процеса на ферментация.

- Съхранявайте бурканите на хладно и тъмно място поне 2 седмици, в идеалния случай 4-6 седмици, за да могат киселите краставички да ферментират.

6. Проверете и запечатайте:

- Проверете киселите краставички след 2 седмици. Ако са готови ще имат хрупкава консистенция и леко кисел вкус.

- Ако киселите краставички все още не са ви харесали, оставете ги да продължат да ферментират още няколко седмици.

- След като киселите краставички ферментират до желаната от вас степен, затворете плътно бурканите и ги съхранявайте на хладно място.

7. Насладете се:

- Вашите туршии от копър вече са готови за наслада! Съчетават се добре със сандвичи, бургери, салати или просто като пикантна закуска.

Не забравяйте, че времето за ферментация може да варира в зависимост от температурата и околната среда, така че е важно да опитате и да коригирате продължителността на ферментацията според нуждите. Забавлявайте се да експериментирате с различни вкусови комбинации и се насладете на домашно приготвените туршии от копър!