# Как да запазим Jalapeños
1. Сушене:
а) Измийте и подсушете старателно халапеньо.
б) Нарежете ги на тънки кръгчета или желани форми.
в) Разпределете филийките върху тава, покрита с хартия за печене.
г) Печете на най-ниската степен на фурна (обикновено около 150°F или 65°C) за няколко часа, като обръщате от време на време, докато изсъхне напълно.
д) Съхранявайте изсушените халапеньо в херметически затворен контейнер на хладно и тъмно място до 6 месеца.
2. Маринуване:
а) Измийте и подсушете халапеньо.
б) Пригответе течност за мариноване, като смесите равни части оцет и вода в тенджера.
в) Добавете предпочитаните от вас подправки, като чесън, сол, захар, зърна черен пипер и всякакви подправки, които харесвате.
г) Оставете сместа да заври, след това намалете котлона и оставете да къкри за 5 минути.
д) Опаковайте халапеньо плътно в стерилизирани буркани.
f) Изсипете гореща течност за мариноване върху халапеньо, оставяйки около 1/2 инча свободно пространство.
ж) Затворете плътно бурканите и ги обработете във вряща водна баня за 10-15 минути, в зависимост от размера на буркана.
з) Оставете да изстинат напълно, преди да съхранявате маринованите халапеньо на хладно и тъмно място до 1 година.
3. Замразяване:
а) Измийте и подсушете халапеньо.
б) Отстранете стъблата и семената, ако предпочитате мекота.
в) Нарежете халапеньото или ги оставете цели.
г) Подредете халапеньо върху лист за печене, постлан с хартия за печене, и замразете за няколко часа или докато втвърдят.
д) Прехвърлете замразените халапеньо в безопасни за фризер торби, като премахнете излишния въздух и ги затворете плътно.
f) Съхранявайте замразените халапеньо във фризера до 10-12 месеца.
4. Консервиране:
а) Измийте и подсушете халапеньо и отстранете стъблата и семената, ако желаете.
б) Опаковайте ги плътно в стерилизирани буркани.
в) Пригответе течност за консервиране, като смесите вода, оцет, сол и всякакви желани подправки като захар или подправки.
г) Оставете течността за консервиране да заври и изсипете върху халапеньо, като оставите свободно пространство според указанията за консервиране.
д) Обработете запечатаните буркани във вряща водна баня или в контейнер под налягане, следвайки препоръчаните времена за обработка.
f) След обработка оставете бурканите да изстинат напълно и ги съхранявайте на хладно и тъмно място за дългосрочно съхранение.
Не забравяйте винаги да практикувате подходяща хигиена и да следвате конкретни указания за безопасно домашно консервиране, за да гарантирате запазването и безопасността на вашите консервирани халапеньо.
