Оцетът е киселина с pH от 2,4 до 4. Тази киселинност го прави опасен за семена, опитващи се да издължат корени в почвата. Въпреки това при правилно разреждане семената могат да поникнат в почва, обработена с оцет.
Когато почвата е твърде кисела, се добавят алкални вещества като вар, известков вар или карбонат на калция, за да се изравни pH‑то. Обратно, ако почвата е прекалено алкална, разреденият оцет може да я направи по‑подходяща за растеж, като намали pH‑то. Регулирането на pH е деликатен процес – изисква време, търпение и редовно тестване.
Успехът на семената в почва с оцет зависи от няколко фактора:
Прекалено кисела почва ще убие семената, но дългосрочният ефект на оцета е минимален. Тъй като оцетът е разтворим във вода, почвата обикновено се връща към предишното си pH след кратко време.