6-те най-мръсни тайни във вашата кухня (и как да ги почистите)

Дори кухнята да изглежда безупречно чиста, тя може да гъмжи от бактерии и микроби – често на места, които никога не бихте заподозрели. Тези микроорганизми се разпространяват изключително лесно: от дъските за рязане, дръжките на чекмеджетата и плотовете преминават към приборите за хранене, самата храна и накрая към храносмилателната ви система, където могат да ви разболеят.

Микробите не се виждат с просто око, затова понякога е трудно да разберете дали наистина сте дезинфекцирали кухнята си или просто сте размазали бактериите наоколо. Няма причина за паника: специалистите са категорични, че с малко повече осъзнатост и подготовка можете да поддържате кухнята си свободна от вредни бактерии.

Дръжката на хладилника

Според д-р Ерик Е. Шад, председател на катедрата по генетика и геномни науки в Медицинското училище „Маунт Синай“ и главен научен директор на Pacific Biosciences, микробите, обитаващи пилешкото, свинското и телешкото месо, почти винаги могат да бъдат открити и върху дръжката на хладилника.

Блогерката Джо Дикерсън, която пише за своя обсебващ интерес към микробите и различни други неприятни фобии, е напълно съгласна – според нея кръстосаното замърсяване е най-големият проблем в кухнената среда.

„Хората вероятно постоянно кръстосано замърсяват в кухнята, без дори да го осъзнават“, казва тя. „Например, когато приготвят пилешко и протегнат ръка към чекмеджето за вилица или нож, те оставят бактерии от пилешкото върху дръжката на чекмеджето, а после и върху приборите вътре.“

Миленето на ръцете е най-бързият и простият начин да предотвратите подобно замърсяване, казва д-р Елен Нойхаус, директор по инфекциозни болести в Източноконектикутската здравна мрежа във Върнън, Кънектикът. Проблемът е, че много хора не знаят как правилно да си мият ръцете.

„Тайната на добрата хигиена на ръцете е да използвате сапун и вода в продължение на 15 секунди, а след това да затворите кранчето с хартиена кърпа или с лакът“, пояснява Нойхаус. „Ако го затворите с ръце, само повторно замърсявате ръцете си със същите организми, които са били по тях, когато сте отворили крана.“

Почистване на кухненския под

Кухненските подове бързо се цапат от интензивното движение, падналата храна и разляните течности. За щастие, съществуват няколко удобни, но много ефективни варианта за почистването им.

Амоняк

Как да го използвате: Смесете 1 супена лъжица амоняк, 1 чаена лъжичка течен препарат и 2 чаени чаши вода. Избършете замърсеното място с гъба, потопена в сместа, като при необходимост потъркате по-силно.
Предупреждения: Амонякът може да раздразни очите и да затрудни дишането. Проветрявайте добре помещението и съхранявайте продукта далеч от малки деца и домашни любимци.

Белина (хлор)

Как да я използвате: Разтворете 1 супена лъжица белина в 1 чаша топла вода. Полейте мястото с разтвора и го оставете да действа около 10 минути. След това избършете с парцал или гъба.
Предупреждения: При неправилна употреба белината може да предизвика изгаряния на кожата. Разреждайте я внимателно, за да избегнете корозия. Проветрявайте и я пазете далеч от малки деца и домашни любимци.

Оцет

Как да го използвате: Смесете 1/4 чаша бял оцет с 1 чаша топла вода. Веднага избършете замърсеното място с гъба, потопена в сместа.
Предупреждения: Безопасен е за употреба в повечето случаи.

Чешмата

Въпреки че чистата вода е незаменима при приготвянето на храна, в развитите страни често ѝ се отделя твърде малко внимание – там тя се приема за даденост. Но определени ситуации изискват повишено внимание.

Ако например ползвате кладенецова вода, имайте предвид, че тя е податлива на токсини от почвата и на просмукване от септични ями, особено при обилни дъждове. Общинската вода може да бъде замърсена вследствие на авария на водопровод или сериозно наводнение. И в двата случая е добре водата да бъде професионално тествана, преди да я използвате за храна, а при съмнение заложете на бутилирана вода или филтърна система.

„Помнете – всичко, което използвате при приготвянето на храната, потенциално оставя частици върху нея“, казва шеф Мойра Паркър от Ванкувър, Британска Колумбия, бивша служителка в пекарна. „Когато готвите с вода, тя влиза в храната, а всичко, което се съдържа във водата, попада в ястието.“

Кърпите за съдове

Хората обикновено смятат кърпите за съдове за безмикробни, защото с тях подсушават само току-що измитите си ръце и съдове. Но след като съдовете са избърсани, кърпите остават влажни. Именно тази влага, съчетана с топлината в кухнята, ги превръща в идеална среда за размножаване на микроби.

Паркър препоръчва кърпите да се сменят често и да се перат с белина.

В собствената си кухня тя поддържа отделен комплект декоративни кърпи, който показва само когато очаква гости. След като гостите си тръгнат, прибира декоративните кърпи и използва обикновени за подсушаване на съдовете.

„Прекрасна идея е да имате различен комплект за всеки ден от седмицата“, споделя тя. „Аз имам прости грознички кърпички. Не ми пука дали ще се изцапят или скъсат.“

Гъбите за миене

Това, че използвате гъбата за почистване, съвсем не означава, че тя е чиста. Напротив – според Дикерсън гъбите са сред най-замърсените предмети в кухнята.

„Една голяма грешка, която често забелязвам, е хората първо да избършат кухненската мивка и после със същата гъба да минат по плотовете“, казва тя. „Кухненската мивка е едно от най-мръсните места в целия дом и буквално гъмжи от опасни бактерии – особено E. coli и салмонела. Никога не искате да разнесете тези микроби по друга повърхност, особено върху плотовете, където приготвяте храна.“

Най-лесното решение е редовно да купувате нови гъби – те не са скъпи. Ако все пак не успявате, почистете ги с помощта на топлина, препоръчва Анджела Мариани, преподавател по биология в Университета на Мериленд.

„Загрейте гъбата в микровълнова печка“, съветва Мариани. „Високата температура ще убие по-голямата част от микробите, обитаващи я.“

Отводът на мивката

Това, че не го виждате, не означава, че не съществува. Вътрешността на отводите на мивките често се пренебрегва от домакините, жертви на принципа „далеч от очите – далеч от ума“. Но тъмните дълбини на мивката са идеална среда за развитието на бактерии, плесени и мухъл.

С времето тези патогени могат да се прокраднат в самата мивка и да заразят чистите съдове, които поставите там след измиване. Освен това те могат да доведат и до нашествие от насекоми. Ларвите на канализационните мушички се развиват, хранейки се с бактерии и органични материали, натрупани в немитите отводи. Хлебарки и мравки също могат да бъдат привлечени от топлината, влагата и тъмнината там, дори когато няма активно развиващи се бактерии.

Паркър предлага веднъж седмично да наливате вряла вода във всички отводи на мивките, за да убиете микробите и другите паразити, криещи се там. Дикерсън споделя, че използва белина за премахване на остатъците.

„Аз подхождам към кухненската си мивка така, сякаш може да ме убие“, шегува се Дикерсън. „Не е нужно да сте толкова маниаци по въпроса, но използвайте здрав разум – и щедро количество белина.“