Трябва ли каменната посуда да се обработва преди употреба?

Каменната посуда (stoneware) позволява храната да се готви по-равномерно, но изисква специфична грижа, различна от тази за метални или стъклени съдове за печене. Неправилната поддръжка може да доведе до лошо представяне на съда или до храна с неприятен вкус.

Сезониране

Каменната посуда се сезонира с течение на времето, подобно на чугунен казан или друг чугунен съд като тиган. Това означава, че храната не залепва по повърхността и не е необходимо добавяне на масло или готварски спрей. Когато използвате каменен съд за първи път, повърхността му е груба и светла на цвят. С всяка употреба и с напредване на сезонирането тя става гладка и плъзгава, постепенно потъмнява и в крайна сметка добива черен цвят.

Намазване с масло

Обработете каменния съд преди първото му използване. Растителното масло помага за сезонирането и за развиването на антипригарни свойства. Намажете маслото с четка, като го разпределите равномерно по цялата повърхност на съда. Не използвайте готварски спрейове, тъй като според специалистите от Pampered Chef те правят повърхността лепкава. Намазвайте съда с масло през първите няколко употреби, докато започне да потъмнява и да става по-гладко на допир.

Готвене

Ако приготвяте подходящи видове храна, не е нужно да обработвате новия каменен съд предварително. Храните с високо съдържание на мазнини сами обработват и сезонират съда. Ако не сте сигурни дали ястието, което възнамерявате да приготвите, има достатъчно мазнини, нанесете масло предварително, за да сте напълно спокойни. По-късно, когато съдът вече е сезонират, можете да готвите и храни без мазнини, без нужда от каквато и да е подготовка.

Почистване

След като сте обработили каменния съд и той е придобил сезонирания си слой, е важно да се грижите правилно за него, за да не го премахнете. Не използвайте сапун при почистването на остатъците от храна. Сапунът е проектиран да свързва мазнините, поради което ще отстрани ценния сезонирани слой. За миенето използвайте само гореща вода, а за отстраняване на упорити замърсявания – найлонова четка или гъба.