Разликите между холандската фурна (Dutch oven) и сосиера на Calphalon

От 1963 г. Calphalon произвежда кухненски съдове – първоначално за нуждите на ресторантьорската индустрия, а през 1976 г. компанията навлиза и на търговския пазар. Сред продуктите ѝ са сосиерите и холандските фурни (Dutch ovens). Въпреки че двата съда изглеждат доста сходни на пръв поглед, между тях съществуват важни разлики. Познаването им ще ви помогне да изберете най-подходящия съд за вашите кулинарни нужди.

Конструкция на сосиера

Най-голямата разлика между холандската фурна и сосиера на Calphalon се крие в използваните материали. Сосиерът има медна външна обвивка, слой алуминий в средата и вътрешност от неръждаема стомана. Медта и алуминият във външните слоеве провеждат топлината бързо към вътрешността на съда, което е от решаващо значение за прецизния контрол на температурата при приготвяне на сосове. За разлика от двата вида холандски фурни на Calphalon, сосиерът няма незалепващо покритие отвътре – само гладка неръждаема стомана. Капакът му също е изработен от неръждаема стомана.

Конструкция на холандската фурна

Съвременната холандска фурна (Contemporary) на Calphalon е направена с твърдо анодизиран алуминий отвън и традиционно незалепващо покритие отвътре, а дръжките ѝ са от неръждаема стомана. Моделът Unison споделя същото твърдо анодизирано алуминиево външно покритие и неръждаеми дръжки, но разполага със специално разработено двойно незалепващо покритие. То позволява храната да се запича без да залепва за дъното. И двата вида холандски фурни се предлагат с капаци от закалено стъкло, обрамчени с неръждаема стомана.

Употреба

И двата вида холандски фурни, както и сосиерът, могат да се използват върху котлона или във фурна до 450 градуса по Фаренхайт (около 230 °C). Само холандската фурна Unison издържа температури до 500 градуса по Фаренхайт (около 260 °C). Ако планирате да поставите съда под грил, подходящ е единствено сосиерът. Сосиерът и холандската фурна Unison са подходящи за запичане на храни, докато традиционното незалепващо покритие на модела Contemporary не позволява тази техника.

Почистване

За почистване на сосиер или холандска фурна на Calphalon се препоръчва ръчно миене, за да не се повреди традиционното незалепващо покритие на модела Contemporary и медната обвивка на сосиера. Само холандската фурна Unison може безопасно да се мие в съдомиялна машина. Правилната грижа ще предпази съдовете от надраскване и значително ще удължи техния експлоатационен живот.

Кой съд да изберете?

Ако често приготвяте сосове, крем супи и ястия, изискващи прецизен контрол на температурата, сосиерът е отличният избор благодарение на бързата си топлопроводимост. За задушаване, печене на месо и запичане при високи температури холандската фурна – особено моделът Unison – предлага по-голяма гъвкавост и лесна поддръжка.