Как да се грижим за Molcajete

A molcajete (произнася се mole-cah-heh-teh) е традиционен мексикански каменен хаван и пестик, използван за смилане на подправки, билки и други съставки в паста или прах. Molcajetes са направени от вулканична скала, като базалт или андезит, и често са ръчно издълбани. Те идват в различни размери, от малки до много големи. По-големите размери могат да се използват за приготвяне на салса, гуакамоле и други сосове.

За да се грижите за вашето _molcajete_, някои прости стъпки могат да удължат живота му и да го поддържат в добро състояние. Ето как:

1. _Подправяне на molcajete_

Преди да използвате вашето _molcajete_ за първи път, важно е да го подправите. Този процес помага да се отстранят всякакви свободни частици или прах и създава гладка повърхност за смилане. Следвайте тези стъпки, за да подправите вашето molcajete:

- Измийте _molcajete_ и _tejolote_ (пестика) обилно с гореща вода и мек почистващ препарат.

- Изплакнете обилно, за да отстраните всякакви остатъци от препарат.

- Оставете _molcajete_ и _tejolote_ да изсъхнат напълно.

- Поставете шепа неварен ориз в _molcajete_.

- Използвайте tejolote за смилане на ориза, докато стане на фин прах.

- Изхвърлете оризовия прах и изплакнете _molcajete_ и _tejolote_ с гореща вода.

- Оставете да изсъхне отново напълно.

2. _Използване на вашето molcajete_

Когато използвате вашия _molcajete_, избягвайте шлифоването на твърди или остри предмети, тъй като те могат да повредят повърхността. Придържайте се към смилането на по-меки съставки като подправки, билки и зеленчуци. За да използвате _molcajete_:

- Поставете съставките, които искате да смелите в _molcajete_.

- Използвайте _tejolote_, за да смилате съставките с кръгови движения.

- Приложете лек натиск и преместете _tejolote_ равномерно около _molcajete_, за да осигурите равномерно смилане.

- Продължете да смилате, докато достигнете желаната консистенция.

3. _Почистване и грижа за вашето molcajete_

След всяка употреба е важно да почиствате и да се грижите за вашето _molcajete_, за да поддържате състоянието му и да предотвратите развитието на бактерии. Ето как:

- Изплакнете _molcajete_ и _tejolote_ с топла вода веднага след употреба.

- Избягвайте използването на агресивни препарати, тъй като те могат да повредят камъка.

- Използвайте мека кърпа или четка с мек косъм, за да отстраните всякакви полепнали частици храна.

- Оставете _molcajete_ и _tejolote_ да изсъхнат напълно.

- Ако _molcajete_ абсорбира петна или миризми, можете да използвате смес от сода за хляб и вода, за да ги премахнете. Направете паста със сода за хляб и вода, нанесете я върху оцветените зони и я оставете да престои няколко минути. Изплакнете го обилно и го оставете да изсъхне.

4. _Съхраняване на вашия molcajete_

Когато не ги използвате, съхранявайте вашите _molcajete_ и _tejolote_ на хладно и сухо място. Пазете го от пряка слънчева светлина или източници на влага, тъй като това може да доведе до напукване на камъка. Избягвайте да подреждате тежки предмети върху _molcajete_, тъй като това може да повреди камъка.

Като следвате тези инструкции за грижа, можете да гарантирате, че вашето _molcajete_ ще издържи с години и ще остане ценно допълнение към вашата кухня.