Как да се грижим за молкахете

Грижа за вашия молкахете

Молкахете (произнася се мол‑ка‑хе‑те) е традиционен мексикански каменен мортар и пестил, използван за смилане на подправки, билки и други съставки до паста или прах. Изработва се от вулканична скала – базалт или андезит – и обикновено е ръчно издялана. Предлага се в различни размери, от малки до много големи, като по-големите се използват за сосове, гуакамоле и други дипове.

1. Подготовка (подправяне) на молкахете

Преди първото използване е необходимо да подправите молкахете. Това премахва праха и създава гладка повърхност за смилане.

• Измийте молкахете и теолото (пестила) със топла вода и нежен почистващ препарат.
• Изплакнете обилно, за да отстраните остатъците от препарата.
• Оставете ги да изсъхнат напълно.
• Поставете шепа суров ориз в чашата.
• С помощта на теолото смилете ориза докато стане фино прах.
• Изхвърлете оризовия прах и отново изплакнете молкахете и теолото със студена вода.
• Отново оставете да изсъхнат напълно.

2. Използване на молкахете

Избягвайте смилане на твърди или острожни предмети, които могат да повредят повърхността. Предпочитайте меки съставки – подправки, билки, зеленчуци.

• Поставете желаните съставки в чашата.
• Смелете ги с теолото, извършвайки въртящи се движения.
• Прилагайте умерено налягане и движете теолото равномерно, за да осигурите еднородно смилане.
• Продължете докато постигнете желаната консистенция.

3. Почистване и поддръжка

След всяка употреба почиствайте молкахете, за да запазите неговото състояние и да предотвратите развитие на бактерии.

• Изплакнете чашата и теолото със топла вода веднага след употреба.
• Избягвайте силни детергенти – те могат да повредят камъка.
• С мека кърпа или четка с меки влакна отстранете задържани частици.
• Оставете да изсъхнат напълно.
• Ако се появят миризми или петна, направете паста от сода за хляб и вода, нанесете върху засегнатото място, оставете няколко минути, изплакнете и изсушете.

4. Съхранение

Когато не го използвате, съхранявайте молкахете и теолото на хладно, сухо място, далеч от директна слънчева светлина и източници на влага. Не поставяйте тежки предмети върху чашата, за да не я напукате.

Следвайки тези указания, вашият молкахете ще ви служи години наред и ще остане ценен елемент от вашата кухня.