Какъв грит да използваме за шлайфане на кленов блок

Конструкция на кленов блок

Кленовите блокове – известни също като месарски блокове – се различават от обикновените дъски за рязане по начин на изработка. При най-издръжливите модели парчета клен се лепят плътно, така че крайният влакън (end grain) образува горната и долната повърхност. Крайният влакън е много твърд и по‑малко податлив на увреждане от ножовете в сравнение с плоския влакън. Кленовите блокове могат да бъдат с размери от цял работен плот до голяма дъска за рязане.

Износване

С времето кленовият блок се надрасква и се изрязва от острите ножове. При дългогодишна и интензивна употреба повърхността може да се втвърди и да стане вдавлена, образувайки вмятина. Въпреки че вмятната повърхност остава функционална, неравната и влакнеста текстура пречи на прецизното рязане, задържа ножовете и позволява по‑лесно навлизане на течности в дървото.

Шлайфане

Шлайфането възстановява твърдата повърхност и улеснява почистването. Започнете с шкурка 100 грит, докато отстраните грубите места. Продължете с 220 грит, за да получите равномерна текстура, която се усеща гладка на допир. Ако желаете по‑гланцирана повърхност, завършете с 320 грит. За големи блокове или дълги плотове е удобно да използвате електрическа орбитална шлайфа.

Съвети

• След шлайфане нанесете минерално масло, за да възстановите цвета и блясъка. Не използвайте растително масло, тъй като то може да се развали.
• Почиствайте повърхността незабавно след всяка употреба и оставяйте да изсъхне напълно, за да намалите риска от бактериално замърсяване.
• Препоръчително е да имате два блока – един за месо и друг за зеленчуци и хляб – което ускорява работата и предотвратява кръстосано замърсяване.