Как да си направим гола торта с глазура от маслен крем от шампанско

#### Съставки

За тортата:

- 1 1/2 чаши брашно за кекс

- 3/4 чаша гранулирана захар

- 3/4 чаша светлокафява захар, пакетирана

- 2 супени лъжици бакпулвер

- 1 чаена лъжичка сода бикарбонат

- 1 чаена лъжичка сол

- 2 пръчици (1 чаша) несолено масло, на стайна температура

- 3 големи яйца, на стайна температура

- 1 1/4 чаши пълномаслена заквасена сметана

- 2 супени лъжици ванилов екстракт

- 1 чаша шампанско или просеко

За глазурата с маслен крем от шампанско:

- 2 чаши гранулирана захар

- 2/3 чаша вода

- 1/4 чаша царевичен сироп

- 6 големи белтъка

- 2 чаши (4 пръчици) несолено масло, студено, нарязано на парчета от 1/2 инча

- 2 супени лъжици сухо шампанско или просеко

- 2 супени лъжици ванилов екстракт

- Щипка сол

#### Инструкции:

За тортата:

1. Загрейте фурната до 350 градуса F (175 градуса C). Намаслете и набрашнете две 9-инчови кръгли тави за печене.

2. Пресейте заедно брашното, гранулираната захар, кафявата захар, бакпулвера, содата и солта.

3. В купата на миксер, снабден с приставката за лопатки, разбийте маслото на средна скорост, докато стане леко и пухкаво. Постепенно добавете гранулираната и кафявата захар и разбийте, докато се комбинират.

4. Добавете яйцата едно по едно, след това разбъркайте заквасената сметана и ванилията.

5. Намалете скоростта на миксера до ниска и добавете сухите съставки на три пъти, редувайки ги с шампанското, започвайки и завършвайки със сухите съставки.

6. Разделете тестото равномерно между подготвените тави. Печете в предварително загрятата фурна за приблизително 24 до 26 минути или докато центровете изскочат обратно при леко докосване.

7. Оставете сладките да се охладят за 10 минути във формичките, преди да ги обърнете върху решетки, за да се охладят напълно.

За глазурата с маслен крем от шампанско:

1. В средна тенджера на среден огън смесете гранулираната захар, водата и царевичния сироп. Бъркайте непрекъснато, докато захарта се разтвори и сместа започне да се сгъстява. Намалете котлона до минимум и оставете да къкри 5 минути, като разбърквате редовно.

2. В купата на миксер, снабден с приставката за разбиване, разбийте белтъците на средна скорост, докато се образуват твърди върхове.

3. С миксер, работещ на средна скорост, бавно добавете горещата захарна смес към разбитите белтъци. Продължете да разбивате, докато меренгът стане лъскав, твърд и дъното на купата стане хладно на допир, 3 до 5 минути.

4. Преминете към приставката за гребло. Намалете скоростта на миксера до ниска и добавете маслото, едно парче наведнъж, докато се смеси напълно. Увеличете скоростта до средна и разбийте, докато стане лека и пухкава, около 2 минути.

5. Добавете шампанското и ванилията и разбийте, докато се комбинират. Добавете солта и разбийте още една минута.

Сглобете тортата:

1. Поставете един слой торта върху чиния за сервиране или поставка за торта. Разстелете обилен слой глазура отгоре.

2. Повторете с втория блат.

3. Намажете горната част и страните на тортата с останалата глазура.

4. Украсете с допълнителни балончета шампанско, ако желаете.

5. Поднесете тортата охладена или на стайна температура.