Как да заменим червено къри на прах с паста

Как да заменим червено къри на прах с паста

Червеното къри паста е гъста, ароматна смес, съставена от червени чушки, чесън, шалоти, лемонграс, галангал и листа от кафир лайм. Тя е ключова съставка в тайландските къри, но също така може да обогати супи, пържени ястия и маринати.

Замяна с къри на прах

Ако нямате паста, можете да използвате червено къри на прах, но имайте предвид, че това са различни продукти – прахът е суха подправка, а пастата – влажна. Затова е необходимо да използвате по‑малко прах, за да постигнете същия интензивен вкус.

• Започнете с половината количество къри на прах спрямо пастата.
• Добавете праха в началото на готвенето, за да се разтвори ароматът.
• Ако ястието е недостатъчно пикантно, увеличете количеството според вкуса.
• Внимавайте да не преизползвате праха – той може лесно да надвиши другите вкусове.

Проста рецепта за червено къри с пиле

Съставки:

• 400 г пилешки гърди или бутчета, нарязани на кубчета от 2,5 см
• 1 с.л. червено къри на прах
• 120 мл кокосово мляко
• 60 мл пилешки бульон
• 60 мл нарязани bambusови клечки
• 60 мл нарязан червен пипер
• 60 мл нарязани зелени бобчета
• 1 с.л. рибен сос
• 1 с.л. сок от лайм
• 60 мл пресен кориандър, нарязан

Начин на приготвяне:

1. В голям съд или уок загрейте кокосовото мляко и бульона на среден огън.
2. Добавете пилешкото месо и къри на праха, запържете докато месото се запържи от всички страни.
3. Смесете bambusовите клечки, червения пипер, зелените бобчета, рибения сос и лайм сока и доведете до кипене.
4. Намалете огъня и оставете да къкри 15 минути, докато зеленчуците омекнат.
5. Накрая поръсете с кориандър и сервирайте с ориз.