Как да замените червено къри на прах с паста

Червената къри паста е гъста, ароматна паста, направена от червени люти чушки, чесън, шалот, лимонова трева, галангал и листа от кафир лайм. То е основна съставка в много тайландски кърита и може да се използва и за добавяне на вкус към супи, пържени картофи и маринати.

Ако нямате паста от червено къри под ръка, можете да замените червено къри на прах. Имайте предвид обаче, че двете съставки не са взаимозаменяеми. Червеното къри на прах е суха подправка, докато пастата от червено къри е мокра паста. Това означава, че ще трябва да използвате по-малко къри на прах, отколкото паста, за да постигнете същото ниво на вкус.

Ето няколко съвета за замяна на паста с червено къри на прах:

* Започнете с наполовина по-малко червено къри на прах, отколкото червено къри паста.

* Добавете червеното къри на прах към ястието си в началото на готвенето, за да има време да пусне вкуса си.

* Ако прецените, че ястието не е достатъчно пикантно, можете да добавите още червено къри на вкус.

* Внимавайте да не добавите твърде много червено къри на прах, тъй като лесно може да надделее над другите вкусове в ястието ви.

Ето една проста рецепта за червено къри с пиле:

Съставки:

* 1 килограм пилешки гърди или бутчета без кости и кожа, нарязани на 1-инчови парчета

* 1 супена лъжица червено къри на прах

* 1/2 чаша кокосово мляко

* 1/4 чаша пилешки бульон

* 1/4 чаша нарязани бамбукови издънки

* 1/4 чаша нарязана червена чушка

* 1/4 чаша нарязан зелен фасул

* 1 супена лъжица рибен сос

* 1 супена лъжица сок от лайм

* 1/4 чаша нарязан пресен кориандър

Инструкции:

1. В голяма тенджера или уок загрейте кокосовото мляко и пилешкия бульон на среден огън.

2. Добавете пилето и червеното къри на прах и гответе, докато пилето покафенее от всички страни.

3. Добавете бамбуковите издънки, червения пипер, зеления фасул, рибения сос и сока от лайм и оставете да заври.

4. Намалете топлината и оставете да къкри за 15 минути, или докато зеленчуците омекнат.

5. Разбъркайте кориандъра и сервирайте върху ориза.