Как се произвежда меласа – процес от захарен сок до готов продукт

1. Събиране и раздробяване на захарната тръста или захарната цвекло

Захарната тръста и захарната цвекло се прибираат при оптимална зрялост. Тръстата се преминава през преса за извличане на сок, а цвеклото се мие, нарязва и подлага на процес за извличане на сок.

2. Извличане на сока

Сокът се получава с помощта на ролкови мелници, дифузия или други техники. Той съдържа захароза, вода и различни примеси.

3. Пречистване на сока

Сокът се отстраняват твърди частици и несахарни компоненти чрез нагряване, филтриране и химическа обработка, за да се получи чист, прозрачен сок.

4. Концентриране

Пречистеният сок се подлага на изпаряване в серия от изпарители, където се отстранява част от водата и се увеличава съдържанието на захар.

5. Кристализация и разделяне

При достатъчно висока концентрация захарозата започва да кристализира, образувайки масекут – смес от захарни кристали, меласов сироп и останали несахарни вещества. Масекутът се охлажда и се центрофугира, като кристалите се отделят от течната част – меласата.

6. Събиране на меласата

Течната част, богата на концентрирани захари, е меласата. В зависимост от момента на отделяне се получават различни видове: светла меласа, тъмна меласа и черна меласа (blackstrap), всяка със свой цвят, аромат и сладост.

7. Филтриране и съхранение

Меласата може да се премине през допълнително филтриране, за да се отстранят остатъчните твърди частици, след което се съхранява в резервоари или подходящи контейнери за последваща обработка или дистрибуция.

8. Допълнителна обработка (по желание)

От меласата се произвеждат по-рафинирани продукти като трекъл или златен сироп. Тя също се използва като съставка в печивото, сосове, напитки и други хранителни продукти.

В промишлените условия процесът включва по-сложна техника, автоматизация и строг контрол на качеството, за да се осигурят стабилни резултати.