Средновековни идеи за масата: автентична трапеза в стил кралски замък

Средновековието беше епоха на величествени замъци, храбри крале, елегантни кралици и рицари в брони. Празненствата заемаха централно място в живота през тази епоха, поради което трапезата, храната, платните и осветлението имаха първостепенно значение. Трапезните маси с козирки се изработваха от дъб, ясен, бряст, бук или топола и обикновено се сглобяваха със стави, закрепени с дървени клинчета или железни гвоздеи. Дървените пейки и столове осигуряваха седалки за банкетните гости.

Ако искате да пресъздадете магията на една истинска средновековна трапеза, ето основните елементи, които не бива да пропускате.

Трапезни платна

Украсете масата с фини платна, подобни на използваните през Средновековието. Чисто белите ленени покривки, украсени с ресни, бродерия, цветни бордюри и тъкани шарки, бяха отличителен знак на най-скъпостойните средновековни трапезни платна. По-бедните социални класи използваха груби конопени покривки.

Интересна подробност е така нареченият санап – ивица плат, минаваща по цялата средна дължина на масата, която понякога се поставяше върху покривката. Често се използваше и сурнапе – парче плат, разположено изцяло върху основната покривка, за да я предпази от петна и замърсяване по време на хранене.

Съдове и прибори

Наредете масата с квадратни дървени или калайдисани чинии, както и със сребърни съдове, чаши и солници – стъклени или сребърни съдове за сол. В средновековието количеството съдове на масата символизираше богатството на домакина: колкото повече, толкова по-добре. Богато орнаментираните сребърни и златни съдове, изработени от умели занаятчии, бяха особено ценени от аристокрацията.

Любими питейни съдове бяха т.нар. масер чаши – дървени купи с декоративно покритие, често носещи герба на собственика си, украсен със сложна и скъпостойна изработка.

Храна на трапезата

Пригответе ястия, които често се сервираха на средновековните трапези: хляб, потаж, месо, зеленчуци, риба и мляко. Хлябът беше основа на средновековното меню и се предлагаше в много форми:

• Пандемейн – хляб, чието брашно се пресяваше два-три пъти; смятан за най-качествения и най-фин хляб;
• Клеп хляб – приготвян от ечемик или под формата на овесени питки;
• „Конски“ хляб – печен от грах и боб, смесени с различни видове зърно.

Друг ежедневен staple беше потажът – ястие, получено чрез варене на месо и/или зеленчуци в бульон, към който след това се добавяха нарязано месо и пресни билки. Резултатът беше гъста супа, много близка до нашето познато яхния или гювеч.

Трапезни маниери и етикет

За пълна автентичност споделете питейния съд и чинията с любимия човек, точно както е било прието във времена на рицарство и романтика. Приборите за хранене се състояха основно от ножове и лъжици, докато вилиците бяха рядкост и се появяват по-късно в историята.

Преди и след всяко хранене се произнасяше благословия. По време на хранене гостите често слушаха четене на библейски пасажи или се наслаждаваха на забавните изпълнения на арфисти, мимове и придворни шутове – истинско развлечение за сетивата в духа на епохата.