Как да изсушим салами

* 5 паунда свинска плешка без кост, нарязана на 1-инчови кубчета

* 1 супена лъжица лечебна сол

* 2 чаени лъжички сол

* 1 чаена лъжичка черен пипер

* 2 чаени лъжички чесън на прах

* 2 чаени лъжички лук на прах

* 1 чаена лъжичка семена от копър

* 1 чаена лъжичка семена от кориандър

* 1/2 чаена лъжичка червен пипер на люспи

* 1/4 чаша червено вино

* 1/4 чаша бяло вино

* 1 чаша вода

Инструкции

1. В голяма купа смесете кубчетата свинска плешка, сол, сол, черен пипер, чесън на прах, лук на прах, семена от копър, семена от кориандър и люспи от червен пипер. Разбъркайте добре, за да покриете свинското.

2. Покрийте купата и оставете в хладилник за 24 часа, като разбърквате от време на време.

3. След 24 часа добавете червеното вино, бялото вино и водата в купата. Разбъркайте добре, за да се комбинират.

4. Покрийте купата и оставете в хладилник за 3-5 дни, като разбърквате от време на време.

5. След 3-5 дни отцедете свинското от саламурата. Изплакнете свинското под студена вода и подсушете.

6. Окачете свинското на хладно и сухо място, за да изсъхне за 3-6 седмици. Саламът трябва да е твърд и сух на пипане, когато приключи с втвърдяването.

7. След като саламът е изсушен, той е готов за консумация. Нарежете салама на тънко и се насладете!

Съвети

* Използвайте месомелачка, за да смелите свинската плешка на 1-инчови кубчета.

* Ако нямате месомелачка, можете да нарежете свинската плешка на ситно и с помощта на кухненски робот.

* За да сте сигурни, че саламът е изпечен равномерно, разбърквайте сместа от време на време по време на процеса на изсушаване.

* Саламът е готов, когато е твърд и сух на пипане. Ако саламът все още е мек, оставете го да се втвърди още няколко дни.

* Съхранявайте сушения салам на хладно и сухо място. Ще се запази няколко седмици.