Най-добрите заместителни решетки за вашия газов грил

Изборът на подходящи заместителни решетки за вашия газов грил може значително да подобри вкуса на приготвяната храна. Решетките образуват готварската повърхност на грила и се предлагат от различни материали с различна топлопроводимост. Според „Consumer Reports“ най-добрият избор са решетките от неръждаема стомана и чугун.

Принципи на грилването

Изборът на готварска повърхност е от решаващо значение за правилно приготвена и вкусна храна. Според Харолд Макги, автор в „Ню Йорк Таймс“, по-вкусната храна се получава, когато топлината се предава с максимална мощност от готварската повърхност. Най-трудните за правилна термична обработка храни са месото и рибата. Насоките за безопасност на храните определят конкретни температури, при които различните видове месо са безопасни за консумация. За да се получи добра запечена коричка отвън, е необходима по-висока температура на грила, отколкото е желателно за вътрешността на месото, която трябва да остане крехка. Ключът е да изберете решетки за газов грил с равномерна топлопроводимост.

Чугунени решетки

Чугунът се произвежда чрез разтопяване на желязо и изливането му във форма. След охлаждане металът се втвърдява и приема формата на матрицата. Чугунът е много тежък и издържа на високи температури. За разлика от други метали, топлината се разпределя равномерно по цялата чугунена решетка, без „студени зони“, които могат да оставят части от месото недопечени. Равномерното разпределение на топлината е особено ценно при приготвянето на големи парчета месо, като пържоли и печено.

Решетки от неръждаема стомана

Неръждаемата стомана е сплав, което означава, че не представлява един-единствен метал, а комбинация от няколко метала, съединени заедно. Когато хромът се комбинира със стоманата, получената здравина е по-висока от тази на всеки отделен компонент. Хромът също така придава на стоманата по-висока устойчивост на ръжда и потъмняване, според WorldStainless.org. Тези свойства правят неръждаемата стомана изключително траен материал за решетки на газови грилове. Здравината ѝ ѝ позволява да издържа на високата температура на грила, а устойчивостта ѝ на ръжда ѝ помага да устои на влагата от атмосферните условия и от храната.

Решетки с порцеланово покритие

Някои стоманени или чугунени решетки са покрити с порцелан – керамичен материал. Той придава по-гладка повърхност в сравнение с непокритата неръждаема стомана или чугун, което улеснява почистването. Тази характеристика прави покритите решетки предпочитани от мнозина домашни любители на скарата, но не и най-добре оцененият избор според „Consumer Reports“. Тъй като порцеланът се нанася като покритие върху друг метал, той може да се напука или отчупи. При това се открива металът отдолу, който е изложен на влага, и решетките започват да ръждясват.

Как да направите правилния избор

При избора на нови решетки за газовия ви грил отчетете приоритетите си: ако търсите максимален вкус и перфектно запечатване на месото, отличен вариант са чугунените решетки; ако цените дълготрайността и лесната поддръжка, заложете на неръждаема стомана; а порцелановото покритие предлага удобство при почистване, макар и да изисква по-внимателна експлоатация, за да не се повреди.