Температура на нагревателния елемент в електрическите фурни

Електрическите печки и фурни са удобни, лесни за поддържане и осигуряват постоянно и надеждно качество на готвене. Подобно на всички уреди, произвеждащи топлина, електрическата фурна консумира значително количество електроенергия и изисква собствена верига с напрежение 220 волта. Едно от най-големите ѝ предимства е по-прецизният контрол на температурата, тъй като нагревателните елементи се измерват директно.

Как работи нагревателният елемент

Електрическите фурни функционират чрез подаване на електрически ток през нагревателен елемент, изработен от комбинация от метали. Принципът му на действие е много подобен на този на нишката в обикновена крушка с нажежаема жичка — с разликата, че основното предназначение на крушковата нишка е да произвежда светлина, а топлината е само страничен ефект. При фурната е точно обратното: топлината е главната цел, а червеният светещ оттенък на елемента е странично явление.

Контрол на температурата

Когато зададете конкретна температура на регулатора на фурната, вътрешният елемент се загрява точно до тази стойност и не повече. Например, ако регулаторът показва 200 градуса Целзий (около 400 градуса Фаренхайт), елементът също достига същата температура.

Според сайта Saving Electricity максималната температура, която повечето електрически фурни могат да достигнат, е около 260 градуса Целзий (500 градуса Фаренхайт), докато минималната при някои модели е около 40 градуса Целзий (100 градуса Фаренхайт).

По-новите фурни с цифрово управление поддържат постоянна комуникация между регулаторите и нагревателните елементи, което позволява температурата вътре в камерата да се държи близо до желаната стойност. С цел пестене на енергия елементът може периодично да се охлажда — веднага щом температурата на въздуха започне да спада, системата отново активира нагряването, за да възстанови зададената степен.

Приготвяне на храната

Храната във фурната всъщност се приготвя от горещия въздух, който се загрява от елемента. Процесът на оставяне на въздушната температура да се повиши до необходимото ниво се нарича предварително загряване (предгряване). На самия елемент са нужни само моменти, за да достигне правилната температура, но въздухът в камерата се загрява значително по-бавно — затова предгряването е важна стъпка преди печенето.

Конвекционните фурни разполагат с вентилатор, разположен в задната част, който раздухва загретия въздух равномерно върху храната. Това гарантира по-равномерно и по-бързо приготвяне в сравнение със стандартните модели.

Допълнителни съображения

Мнозина считат електрическите фурни за по-безопасни от газовите. Липсата на открит пламък, съчетана с невъзможността за отделяне на токсични газове, създава усещане за по-нисък риск при експлоатация.

Според Consumer Search електрическата фурна е по-евтина при закупуване от газовия модел, но е по-скъпа при ежедневна употреба. Някои електрически модели използват едновременно горния грил и долния нагревателен елемент, за да загряват камерата — така се постига по-равномерно разпределение на топлината, без нуждата от скъпоструваща конвекционна технология.