Как да приготвим фондан за торти

Приготвянето и декорирането на домашни торти ви дава свобода да комбинирате красота и вкус. Ако обичате да творите в кухнята, домашният фондан е лесен, икономичен и позволява неограничени вариации на вкус, текстура и цвят.

Необходими продукти

• Подготвени торти (една голяма правоъгълна или две 23 см х 23 см)
• Парна баня (двойна котел)
• 1 lb (450 g) маршмелоу
• 4 чаши пудра захар
• ¼ чашка вода
• 1 чаша късо мазнина (shortening)
• Хранителни оцветители – по желание
• Терка за разточване
• Разнообразни инструменти за декорация

Инструкции

1. Поставете подготвените торти в хладилник, за да се охладят. Може да използвате една голяма правоъгълна торта или две плоски коржи 23 см × 23 см.

2. Напълнете долната част на парната баня с вода. Поставете горната част над нея, така че да не докосва водата.

3. Сложете маршмелоуто в горната част, добавете водата и 2 чаши пудра захар. Покрийте съда с капак и оставете на слаб огън да къкри 15‑20 минути, докато се получи пухкава кремообразна смес.

4. Поръсете чиста работна повърхност (дъска или плот) с една чаша пудра захар. Намажете обилно ръцете си с късо мазнина, за да предотвратите залепване.

5. Изсипете топлата смес върху посипаната захар и веднага започнете да я смесвате, вмесвате и месите като тесто. Когато фонданът абсорбира захарта, той става твърд като глина.

6. Разточете стегнатия фондан до лист с дебелина около 3 мм (1/8 инч). При нужда поръсвайте още малко пудра захар, за да не залепне към шпатула или ролка.

7. Сложете листа фондан върху охладената торта, центрирайте го, така че да има равен прелив от всички страни. Натиснете фондана около краищата и отстранете излишъка с остри кухненски ножици.

8. Ако имате втора торта, разточете втори лист фондан и повторете процеса, след което слепете двете торти една върху друга.

Съвет: За по-ярки цветове добавете оцветител към топлия фондан преди да го разточите.