Някои кухненски отпадъци , като масла, мазнини , месо и кости , не трябва да се компостират , защото те привличат вредители и изисква висока температура , за да са биоразграждащи се . Повечето зеленчукови и плодови парчета са добри източници на азотни за вътрешни студена компостиране кошчета , пълни с червени червеи или на външни горещи кошчета съдържащи слоеве от органични отпадъци , включително окосената трева и сухи листа . Програмата MendoRecycle на Мендосино Каунти в Калифорния също препоръчва смачкани черупки от яйца , хляб, макаронени изделия и рязан цвят като източници на азот . Наем кафе основания
MendoRecycle бележки, които използват кафе основания са добър източник на азот. Въпреки това , азотът в утайката от кафето не е на разположение на растенията , докато основанията разлагат с помощта на бактерии в почвата или в купчини компост . Ако основания са поставени в горната част на почвата като тор с бавно освобождаване , покрийте ги с богати на въглерод мулч , като сушени листа, и ги държи влажна. Рецепта за горещ компост е слоеста комбинация от 1/3 кухненски отпадъци и зелен двор отпадъци; 1/3 кафяви богатите на въглерод материали , като дървени стърготини и изсушени листа; и 1/3 кафе основания . Местните кафенетата често спести стари основания за градинари .