Кубински хляб в хлебна машина – стъпка по стъпка

Съставки

За тестото

• 2 ¼ ч.л. активни сухи мая
• 1 чаша топла вода (43‑46 °C)
• ¼ чаша захар
• 1 с.л. разтопено безсолно масло
• 1 ч.л. сол
• 3 ¾ чаши бяло брашно (около 470 г)

За глазурата

• 1 белтък, леко разбит
• 2 с.л. кондензирано мляко

Инструкции

1. Поставете миксера за тесто в хлебната машина и налейте топлата вода в чашата.
2. Поръсете маята равномерно върху водата, след това прибавете захарта, маслото, солта и 3 ½ чаши брашно.
3. Изберете режим “Тесто” и стартирайте машината. Тя ще меси тестото до гладка топка (около 10‑15 мин).
4. Когато тестото се оформя, добавете последните ¼ чаши брашно и оставете машината да меси още 2 минути, докато тестото стане еластично.
5. След завършване на цикъла, извадете тестото, оформете го в топка и го поставете в намазнена форма 23 × 13 см.
6. Покрийте формата с пластмасова обвивка или чиста кърпа и оставете тестото да втаса на топло около 45 мин, докато удвои обема си.
7. Загрейте фурната на 175 °C (350 °F).
8. В малка купа разбийте белтъка с кондензираното мляко – това ще бъде глазурата.
9. Намажете изгорелата повърхност на тестото с глазурата и направете три успоредни разреза с остра нож.
10. Печете 35‑40 мин, докато кората стане златисто кафява и хлябът звучи пусто при почукване.
11. Оставете хляба да охлади във формата 10 мин, след това го извадете върху решетка, нарежете и сервирайте.

Съвети

• За още по-хрупкава кора намажете хляба с допълнителна глазура преди печене.
• За ароматен вариант добавете ситно нарязан лук или чесън към тестото.
• Свежият кубински хляб е най-вкусен. Останалото съхранявайте в херметично затворен съд при стайна температура 1‑2 дни или замразете нарязани филийки за по-дълго съхранение.