Дъбовите дървета (видове Quercus) се ценят за издръжливостта си и характерните листа. Видовете се делят на две основни групи – червен дъб с остри, кървави върхове и бял дъб с закръглени ръбове.
Първият етап е създаването на кълб в основата на листната стъбло през лятото. Кълбът е обвит в твърди скали, които предпазват развиващите се листа. Той продължава да се развива през есента и зимата.
През пролетта кълбите се надуват и пробиват скалите, което бележи началото на растежния цикъл. Точният момент зависи от продължителността на студените зимни дни. Дъбовете излизат от покой и насочват енергията си към нови листа и цветове, което ги прави уязвими за вредители.
През пролетта листата постепенно се разгъват. До средата на лятото са напълно отворени – при някои видове това се случва още в края на май, а при други – в началото на юли. След като се отворят, листата започват фотосинтезата.
Листата остават зелени до есента, когато спират производството на хлорофил и променят цвета си към кафяво поради високото съдържание на танини. Някои видове задържат листата през зимата – процес, наричан марцесценция – и ги изпускат пролетта, когато новите листа се разгънат.