Дървета и храсти с ядивни листа

Дърветата и храстите са важна част от ландшафта. Освен естетическата им стойност, те осигуряват уединение, спират вятъра, намаляват шума и намаляват разходите за енергия, като предлагат сянка през лятото. Някои видове имат и ядивни листа, но е задължително да се разпознават правилно, тъй като много от тях са сходни и някои съдържат токсини.

Листни (листопадни) дървета

• Китайски тоон (Toona sinensis) – бързорастящо листопадно дърво, родом от Китай. Има съставени листа, които са пурпурно‑червени при появяване, зелени през лятото и жълти през есента. Листата са ядливи.
• Бреза (Fagus spp.) – млади листа и къпки могат да се приготвят като зеленчуци през пролетта. Видове включват американския бу (F. grandifolia) и плаващата европейска бу (F. sylvatica f. pendula).
• Сасфрас (Sassafras albidum) – млади листа и къпки се консумират сурови. Дървото достига до 18 м и привлича птици и пеперуди.

Вечнозелени дървета

• Яупон холи (Ilex vomitoria) – издържа на суша и сол, достига до 6 м. Младите листа могат да се изсушат и консумират.
• Коренов боб (Erythrina herbacea) – родом от южните щати на САЩ и Мексико. В по‑хладни райони е полувечнозелено храст, в топли – вечнозелено дърво. Младите листа се готвят.

Храсти – билки

• Розмарин (Rosmarinus officinalis) – вечнозелен храст 0,9‑1,2 м, с ароматни сребристо‑зелени игличести листа, използвани в кухнята. Търпи сол, суша и е резистентен към елени.
• Лавандула (Lavandula angustifolia) – вечнозелен храст до 0,6 м, с ароматни сиви листа, подходящ за готвене. Има нужда от пълен слънчев лъч и добре дренирана почва.

Други ядивни храсти

• Кактус Опунция (Opuntia spp.) – листата (кактусните плочи) се нарязват и пържат, пекат или печат. Този сукулентен храст е типичен за югозападните САЩ и Мексико.
• Чаена камелия (Camellia sinensis) – листата се използват за чай. Вечнозелено дърво/храст до 1,8 м, устойчиво на топлина и суша, с бели ароматни цветове.