Съществува стара поговорка: „Фермерите не отглеждат добри култури, а добър пръст“, което важи и за домашните градини. Подобряването на плодородието на почвата увеличава способността й да задържа влага и наличието на хранителни вещества, което води до по‑здрави, продуктивни и по‑устойчиви растения.
Органичната материя са остатъци от живи организми, които се разпадат. Тя се проявява главно като тор и мулч, като и двете имат различни свойства. Тора е отпадъци от домашни животни и съдържа значително повече азот и други хранителни вещества отколкото мулчът. Мулчът е раздробен растителен материал, почти изцяло съставен от въглеродни съединения с малки количества хранителни вещества. Скоростта на разпад зависи предимно от съдържанието на азот – дървесният мулч може да се разпадне за няколко години, докато богати на азот торове се разпадат за няколко месеца. В крайна сметка и двете се превръщат в хумус – стабилна субстанция, основа на плодородната почва.
Тора обикновено се компостира преди употреба. Компостираната тор се смеси в почвата преди засаждане, но може да се нанесе и на повърхността. Мулчът се поставя само върху повърхността, където намалява изпаряването на вода и потиска плевелите. Градинарите предпочитат визуалния ефект от мулч, който се предлага в различни цветове и текстури. Компостираната тор осигурява незабавен източник на азот и други хранителни вещества, докато мулчът обогатява почвата бавно, докато се разпада.
Видът на торта и мулча определя техните физически и, за мулча, естетически свойства. Тора от големи тревопасни – крави и коне – съдържа умерено количество азот, докато птичи тор е изключително богат на азот и други минерали. Листата и тревните резки са мулч, богат на хранителни вещества и се разпадат бързо, в сравнение с дървесния мулч от кора или дървени стърготини, който се разпада бавно. Дървеният мулч може да бъде оцветен за равномерен цвят. Сламата от борова е привлекателна, но при разпад повишава киселинността на почвата.
Пресната тор съдържа твърде много азот и може да „изпече“ корените, особено птичи и свински тор. Също така, необработената тор може да съдържа патогени и да издава неприятен мирис – важен фактор за домашни градини. Мулчът е по‑безопасен за работа, но дървесните стърготини временно намаляват наличието на азот в почвата и трябва да се използват умерено при зеленчуци и годишни култури, освен ако не се добави азотно торене. Не поставяйте мулч директно до стъблата на дървета, храсти и лози, тъй като това може да доведе до гъбични заболявания в кореновата крона.