Рибовидната палма (Caryota) – тайните на нейния сок

За винарската палма

Винарската палма (Caryota uren) е едно от най-издръжливите представители на рибовидните палми. Тя се отглежда за декоративна красота и за ценните си продукти, като се адаптира добре в USDA зони 9‑11, а в зрялото си състояние може да достигне 30‑50 фута височина. Листата ѝ могат да бъдат дълги до 3,5 м, а растението започва да цъфти на 15‑20‑годишна възраст, след което спира растежа на листата.

Цъфтеж и събиране на сок

Цъфтежът започва от върха на растението и продължава през следващите години. Сокът се получава само от цветните клъстери, които се обвързват в дълги „свечи”. На края им се поставя широк съд, в който се събира течещият сок. За да се поддържа потокът, събирачите периодично отрязват върха на обвързаните клъстери. Винарската палма може да даде 5‑7 галона сок дневно, като събирањето продължава 10‑15 години. След като палмата цъфти за последен път, тя умира.

Сок и други продукти

Събраният сок се използва по различни начини. Част от него се ферментира до алкохолна напитка – палмово вино или то̀дди. При варене се получава златист сироп, известен като кител мед, а след концентрация се получава захарен заместител и бонбони, наречени джагери. Дървото предоставя нишесте, листната влакна се използват за въжета и кошници, а дървесината е ценена за здравина и красота. Плодовете съдържат оксалова киселина и могат да раздразнят кожата.

Отглеждане на винарската палма

Извън естествения си ареал палмата се отглежда предимно за декоративни цели. Тя предпочита влажна, прохладна, добре дренирана почва, толерантна към киселинни и алкални условия, както и към различни типове – от пясък до глина, но не понася соленост. Предпочита частична или пълна сянка, а в горещи региони е добре да се защити от силните следобедни слънчеви лъчи. За зимен студ подходящо е засаждане в защитено микроклиматично място. При отглеждане в помещения растението расте бавно, изисква влажна, добре дренирана почва и индиректна светлина.