Сан Марцано – доматени растения и болести

Сан Марцано е специален сорт градински домат, произлязъл в Италия и предимно използван за приготвяне на паста и сосове. Плътните, месести плодове са удължени и заострени в долната част, а готвачите ги ценят за изключителния вкус. Наследните сортове са чувствителни към вируси и гъбични заболявания, докато съвременните хибриди предлагат значително по‑висока устойчивост.

История

Домати произхождат от Южна Америка. Въпреки асоциацията им с италианската кухня, те влизат в Европа едва през XVII век, според изследванията на Университета на Аризона. По легенда, семената на оригиналния сорт Сан Марцано са подарени на краля на Неапол от Кралство Перу през XVIII век – информация, предоставена от главния градинар Шерон Гибсън от Университета Калифорния, Контра Коста.

Видове

Наследните Сан Марцано домати са неопределени (indeterminate) растения – те растат по дълги, разширени лози и носят плодове през цялото вегетационно време. Тези сортове запазват характерния вкус и текстура, но техните лози са трудни за механично прибиране и плодът не узрява едновременно.

За да се улесни комерсиалното производство, селекционерите са създали определени (determinate) хибридни сортове, които узряват едновременно и запазват формата на Сан Марцано, но често губят част от оригиналния аромат.

Отглеждане

Сан Марцано изисква пълен слънчев достъп, добре дренирана и плодородна почва, богата на калций и микронутриенти, както и дълъг топъл вегетационен период. Истинските наследни сортове се получават главно от семена, закупени от специализирани доставчици или от семенни обменници. Техните неопределени лози се нуждаят от здрава подпора и редовно прибиране на плодовете. За студени северни региони те са по‑малко подходящи.

Хибридните версии растат по по‑компактни, кустести растения, които се поддържат с обикновени клетки за домати. Много от тях носят името „Сан Марцано“, например Сан Марцано 2 и Сан Марцано Nano.

Болести

Наследните сортове са податливи на вируса на краставичния мозайка, както и на късна гнили (Phytophthora infestans), Фузариум увяхване и Вертицилиум увяхване. Съвременните хибриди, като Super Marzano Hybrid VFNT, са изключително резистентни към тези заболявания, но често жертват част от характерния вкус.

За намаляване на разпространението на болести при наследните растения се препоръчва премахване на плевелите, които са домакин на листни въшки, редовно почистване на инструменти и ръце, както и спрей с обезмаслено мляко върху по‑големите растения – съвети от Програмата за интегрирано управление на вредителите на Университета в Кънектикът.