Какво е сорго и за какво се използва

Соргото (Sorghum) принадлежи към семейство треви и е една от най‑важните зърнени култури в света. Въпреки че в Съединените щати не е толкова познато, то е петото по разпространение зърно след пшеница, царевица, ечемик и ечемик. Соргото се използва в селското стопанство, кулинарията и индустрията.

Краве и животински фураж

В САЩ около 90 % от произведеното сорго се използва за храна на добитък. Това годишно тревисто растение е устойчиво на суша, токсични почви и екстремни температури, което го прави ценен за фермери в неблагоприятни климатични условия. Животните могат да консумират семената, стъблата и листата – както след добив, така и като пресен фураж. Хранителната стойност е сравнима с тази на царевицата.

Зърно и брашно за хора

Соргото се консумира от хора в Африка и части от Азия от хиляди години. Този неутрален, леко сладък зърнен продукт традиционно се приготвя като каша или се превръща във фино плоско хлябче. Сорговото брашно е популярна безглутенова алтернатива на пшеничното и се използва за печив, закуски и нудли.

Сироп

Т.нар. сладко сорго се отглежда в югоизточните щати и по крайбрежието на Мексиканския залив за производство на сироп. Събират се стъблата, извлича се сокът и се концентрира, получавайки тъмен, ароматен сироп, подобен на меласа. Той може да замени захарта, меда или царевичния сироп в готвенето или да се полее върху палачинки, кексове и вафли.

Алкохолни напитки

В Африка соргото се използва за традиционно бира, известна като „непрозрачна“ (opaque) бира. В САЩ компанията Anheuser‑Busch предлага бирен продукт Redbridge, произведен от сорго за хора с алергия към пшеница. В Китай известните ликьори Мао‑тай и Фен се произвеждат от сорго.

Индустриални приложения

Соргото е вторият след царевицата основен източник за производство на етанол, като голяма част от културата се отглежда в Канзас. От него се правят опаковъчни материали, гипсокартон и стени. Съединенията от соргов скарб се използват при изработката на хартия и лепила.