Кулинарни сортове мащерка

Мащерката (семейство Lamiaceae) е незаменим кулинарен ароматизатор, който обогатява както градинарството, така и готвенето. Тя се развива лесно при различни климатични условия и в слънчево място в билковата градина могат да се отглеждат множество сортове – покривни, изправени или плъзгащи се. Вкусните различия между сортовете кулинарна мащерка предлагат пространство за експериментиране за всеки любител.

Обикновена мащерка (Thymus vulgaris)

• Височина до 30 см, цветове от бяло до лилаво, цъфтеж късна пролет – ранно лято.
• „Argenteus“ и „Hi‑Ho“ – сребриста листнина.
• „Italian Oregano Thyme“ – аромат на риган.
• „Orange Balsam“ – листа с портокалов аромат.
• Изисква пълно слънце, добре дренирана почва, обогатена с органичен компост. Подходяща и за отглеждане в саксии, като се поддържа редовно поливане през горещото лято.

Покриваща (пълзяща) мащерка (Thymus praecox arcticus)

• Мека, ароматна растителност, устойчива на стъпки.
• „Album“ – светлозелени листа с бели цветове.
• „Coccineum“ – червено‑лилави цветове.
• „Pink Ripple“ – лимонов аромат, розови цветове.
• „Reiter’s Red“ – височина около 2,5 см, червени цветове.
• Използва се за подправка и за ароматен потопурри.

Пенсилванска немска чайна мащерка (Thymus pulegioides)

• Височина до 30 см, подходяща за ЗОП 5‑11.
• Вечнозелена, ароматна, с лилаво‑бели цветове през лятото.
• „Goldstream“ – пигментирана листнина жълто‑зелена, лимонов аромат без вкусово влияние.
• „Kermesinus“ – розови цветове.
• „Lemon Frost“ – бели цветове.

Лимонова мащерка (Thymus citriodorus)

• Височина до 30 см, листа с ярък лимонов аромат.
• „Silver Queen“ – светлозелени листа с бяла окантовка, лавандулови цветове.
• „Argenteus“ – сребриста листнина.
• „Aureus“ – златисти листа.
• „Doone Valley“ – листа с жълти петна, височина само 12 см.
• Подходяща за супи, салати, ястия с пиле и като красива гарнитура.

Мащерка с аромат на кимион (Thymus herba‑berona)

• Бързо растяща, разпростира се до 60 см ширина, образува плътна килимена покривка.
• Височина 7‑10 см.
• Идеална за рецепти, изискващи кимион – унгарски зелева ролка, квашеното зеле и др.
• Цъфти през средното лято с розово‑розови цветове.