Краставиците, газовете в червата и реакциите с алуминий

Реакции между краставици и алуминий

Краставиците не съдържат алуминий, но при контакт с този метал могат да се получат интересни химични реакции. Кожата им съдържа курбитаканин – естествено съединение, което отблъсква вредни насекоми. Поставянето на кора от краставици в алуминиева тава или в сода създава реакция, която отблъсква гъбични личинки, бръмбари и дори таралежи в градината и около дома.

Облекчаване на газовете в червата с краставици

При хора с чувствителна храносмилателна система краставицата, богата на вода (около 96 %), може да предизвика образуване на чревен газ. Промяната на формата на краставицата – например мариноване, готвене или печене – намалява този ефект. За чувствителни към газове хора се препоръчва да консумират краставици, приготвени по тези начини, като се има предвид, че маринованите краставици могат да бъдат по‑дразнещи от суровите за някои индивиди.

Взаимодействие между лекарства и краставици

Краставицата с кожата е добър източник на витамин K, който играе роля в съвместимостта на кръвта. Хора, които приемат антикоагуланти (например варфарин), трябва да следят приема на витамин K, за да избегнат риск от неконтролирано кървене. Освен това, консумацията на краставици може да доведе до фалшиви положителни резултати при тестове за кръв в изпражнения (тестове „гемоокулт“).

Увеличаване на съдържанието на желязо в краставиците

Въпреки че краставицата не е значителен източник на желязо, при мариноване в съдове от желязо може да се обогати с този минерал. По данни от проучвания, краставиците, консервирани в желязни съдове, могат да съдържат до 1 мг желязо на един маринат къс. Това е полезно за хора с повишени нужди от желязо, които обичат маринати.