Как да берете и почиствате кактусови круши (нопалес) без риск от тръни

Кактусовите круши са сред малкото плодове, които се опитват да „отхапят“ обратно – покрити са с остри тръни, способни да причинят болезнени убождания. Известни са още като индийски смокини, бодливи круши или кактусови круши. Те са плодът на различни видове кактуси от рода Опунция (Opuntia) и нямат нищо общо с обикновените круши от крушовото дърво.

Плоските, месести части на растението се наричат нопалес (пластини) и след прибиране се приготвят и консумират като зеленчук – задушени, печени или на скара. Както пластините, така и плодовете са осеяни с остри тръни, а освен тях повърхността им е покрита и с фини, почти невидими власинки (глохидии), които лесно се забождат в кожата. Затова прибирането изисква внимателност, подходяща защита и правилна техника.

Какво ще ви трябва

• Дебели работни ръкавици
• Щипци за барбекю
• Дълъг нож или мачете
• Белачка за зеленчуци

Стъпка по стъпка: прибиране и почистване

1. Защитете ръцете си

Преди да започнете работа, облечете дебелите работни ръкавици. Те ще ви предпазят от порязвания и убождания както от едрия трън, така и от фините власинки по растението.

2. Откъснете узрелите плодове

Хванете узряла круша с пръсти, защитени с ръкавици, като внимавате да не докосвате тръните, и я завъртете леко, докато се отдели от края на пластината.

3. Изчистете пластината от плодове

Отстранете всички круши от края на дадена пластина, преди да пристъпите към нейното прибиране. Така няма да повредите нито плодовете, нито самата пластина.

4. Фиксирайте пластината

Хванете върха на пластината със щипците за барбекю в едната ръка и я задръжте стабилно, далеч от останалата част на растението.

5. Отрежете пластината в основата

С дълъг нож или мачете прережете тясното основание на пластината точно там, където то се съединява с основната част на кактуса. Правете плавно режещо движение, без да дърпате.

6. Изгорете тръните над пламък

Задръжте прибраните пластини и плодове със щипците за барбекю над открит пламък – например котлон или газова горелка – за да изгорят повърхностните тръни и фини власинки. Завъртайте ги внимателно от всички страни.

7. Обелете преди консумация

Накрая обелете пластините и кактусовите круши с белачка за зеленчуци. Така премахвате всякакви остатъци от тръни и твърдата външна обвивка, след което продуктите са готови за приготвяне или директна консумация.

Полезен съвет: След белене изплакнете добре плодовете и пластините под течаща вода, за да отстраните окончателно всички останали власинки. Работете бавно и методично – търпението е най-добрата защита срещу убождания.