Градински растения от 18‑вековия период

Овощи

През 18‑в. в градините се отглеждаха предимно наследствени сортове, тъй като семената се съхраняваха от една реколта за следващата. Често срещани са артишокът и неговият близък род – кардуна, използвани в салати. Към тях се добавят северноамерикански видове като червеният боб runner bean и тиквите. Бялите краставици бяха луксозна деликатесна култура, предимно в градините на благородството. Един от най‑известните примери е градината на Томас Джеферсън в Монтисело, където той експериментираше с хибриди на множество зеленчуци – различни видове маруля, репички, грах и бобове.

Билки

Билките в домашните градини се смятаха за лечебни. Често се срещат мащерка, розмарин, лук‑зелен (чива), майна и мента, използвани за билкови чайове и лечебни вани. Същите растения са популярни и днес, макар предимно в кулинарията. По‑рядко срещани тогава, но все още полезни, са болчето (yarrow), сантолина, лавандулов къс (lovage) и „овчешки уши“. Днес те се използват главно в исторически рецепти и за сухи аранжировки.

Цветя

Цветните градини в Америка през 18‑в. съчетаваха местни и внесени видове. Сред местните – кореопсис, колумбина и черноглед (black‑eyed Susan). По време на западната експанзия се въвеждат като семена синя ленка, килимени цветя, планински пчелни растения и гейфийр (thickspike gayfeather). Европейските класически цветя – календула, сладка Уилям (sweet William), цифрове (foxglove) и „бакалавърски бутон“ (bachelor button) – също украсяваха градините, включително и в Монтисело.

Тези растения ни помагат да разберем селскостопанските практики и вкусовете на нашите колониални предци.