Ползите от мескит дървесината за вашето барбекю

Мескитът е твърдо дърво, срещано в югозападните части на Съединените щати. Освен че се използва за мебели и декорации, то се нарязва на чипове за грилове и пушилки.

Време на горене

Чиповете от мескит горят бавно и отделят силен, земен аромат, който пропива месото от вътре, а не само от повърхността. Този аромат е отличен за говеждо, риба, пиле и дори за зеленчуци. Мескитовите чипове са втори по популярност след хикори, който е предпочитан за свинско.

Разполагане на чиповете

Не са необходими специални контейнери или разтвори. Накиснете чиповете в студена вода за около 30 минути, след което ги поставете директно върху горещите въглища. При желание можете да ги оставите да се накисват през цялата нощ и след това да ги опаковате в алуминиево фолио, пробито с няколко дупки за изход на дим.

Температура

Мескитовите чипове реагират бързо на температурата. Ако ги поставите по време на предварително загряване, те ще се затоплят заедно с грила и веднага ще започнат да отделят дим, който обогатява храната.

Процес без притеснения

След като чиповете са в грила, не се изисква постоянно внимание – не е нужно да ги обръщате, да добавяте вода или да ги подмянате. Оставете ги да горят и да отделят дим, докато се грижите за обръщане и поливане на храната.