Как да създадете собствена мексиканска градина

Мексиканската кухня използва множество зеленчуци и билки, които се адаптират отлично към условията в северноамериканските градини. Това означава, че можете винаги да разполагате с пресни съставки за любимите си мексикански ястия, взети направо от собствената си градина. Освен практичната полза, мексиканската градина може да се превърне и в едно от най-цветните и привлекателни места във вашия двор.

Какво ще ви е необходимо

• Подходящо място за градина
• Лопата
• Компост
• Торфен мъх
• Билкови разсади или семена
• Зеленчукови разсади или семена
• Чили разсади или семена

Инструкции стъпка по стъпка

1. Изберете правилното място

Изберете място за мексиканската си градина, което осигурява достатъчно простор за растенията и билките, получава пълно слънчево греене и е защитено от силни ветрове. Традиционно и удобно решение е място близо до кухненската врата. Имайте предвид, че много мексикански билки достигат значителни размери – например чепилът може да порасне до цъфтящ храст с височина около два метра.

2. Подгответе почвата

Обогатете почвата със щедро количество компост, за да осигурите необходимите хранителни вещества, и добавете торфен мъх, който помага за задържането на влага и хранителни вещества.

3. Засадете мексиканските билки

Засадете мексикански билки, които се използват в любимите ви ястия:

• Чепил – дълбоко вкоренен и устойчив на суша; листата и цветовете му се задушават на пара и се консумират като зеленчук.
• Кориандър (цилантро) – самозасява се лесно и придава уникален, леко пикантен вкус на много мексикански ястия.
• Джоджен – разпространява се бързо, ако не се контролира; добавя ароматен вкус към много ястия, а пресните му листа са чудесни за студени напитки.
• Индийска четка – билка на запотеките, използвана при готвене на боб и ориз.
• Мексикански дафов лист (лавър) – с по-тънки листа от средиземноморския лавър; използва се за мариноване, както и в супи, сосове и месни ястия.
• Лайка – идеална за приготвяне на чай.
• Пипермета – използва се подобно на джоджена, но предпочита сенчесто място.
• Мексикански магданоз – добавя се към ориз, яхнии и гювечи, както и към зеления моле към края на готвенето.
• Бяла лебеда – с вкус, подобен на спанака; консумира се сурова или като сварен зеленчук.
• Лимонова трева – традиционно използвана за чай, но може да се добави и към пилешки бульон или супа.
• Мащерка – използва се в туршии от чили и маринати с месо, гъби и варени сосове.
• Портулак – с остър, освежаващ вкус; консумира се суров в салати, задушен на пара, или запържван с лук и чили в зеления моле.

4. Добавете познати зеленчуци

Добавете и по-познати градински любимици като домати, лук и чесън, за да завършите избора си. Ако засаждате повече от един вид чушки, важно е те да бъдат поставени в различни части на градината, за да се избегне кръстосаното опрашване. Въпреки че обикновено не се считат за типично мексикански растения, тези зеленчуци се използват широко в мексиканската кухня.

5. Не забравяйте чили чушките

Оставете място за растенията, без които никоя мексиканска градина не би била пълна – чили чушките. Те се предлагат в богато разнообразие от вкусове: от огнено лютиви до меки и сладки. Сортовете, които най-често се отглеждат в американските градини, включват камбанки (bell peppers), калифорнийски зелени чили, хабанеро, пименто, халапеньо, анчо, Фрезно чили, пасиля, серано, бананова чушка, карибе и Санта Фе гранде.