Животински и растителни храни с високо съдържание на калий

Макар че е общоприето, че бананите са естествено богати на калий, съществуват множество животински и растителни храни, които успешно се конкурират с банана по съдържание на този важен минерал. Сред животинските източници са месото, рибата и млечните продукти, а сред растителните – плодовете, зеленчуците и бобовите култури. Познаването на количеството калий в храната, която консумирате, е особено важно при недостиг на калия, както и при хора със сърдечни заболявания, при които приемът му трябва да бъде ограничен поради намалена бъбречна функция.

Меса

Месото рядко се разглежда като основен източник на калий в сравнение с много плодове и зеленчуци, но редица видове са напълно сравними по съдържание. Начело в класацията са говеждото и телешкото месо. Една порция филе стек, приготвен на скара, съдържа около 470 мг калий, докато печените телешки котлети осигуряват 430 мг. Месните субпродукти като черен дроб, сърца и бъбреци предлагат между 340 и 370 мг. Беконът също е богат източник с 300 мг, а порция печени пуйчино месо съдържа 280 мг. Най-ниска концентрация на калия имат преработените меса като хотдогите, наденичките и осоленото говеждо.

Плодове

Много плодове всъщност надминават банана по количество калий на порция, а абсолютните лидери са сушените плодове. Сушените кайсии съдържат внушителните 1 880 мг на порция, следвани отблизо от сушените смокини, праскови и стафиди. Авокадото и ревенът също превъзхождат банана със своите приблизително 400 мг срещу 350 мг при банана. Ябълките и динята, от друга страна, са сред плодовете с най-ниско съдържание на калий.

Зеленчуци и бобови култури

Като подправка, широко използвана в различни световни кухни, магданозът е истинският шампион по калий сред зеленчуците – само два стръка осигуряват цели 1 080 мг. Други ценни източници са гъбите, картофите, тиквата, спанакът, ямсът, карфиолът и бамбуковите издънки. Бобовите култури също се отличават с високо съдържание на минерала, като най-богати са печеният боб в доматен сос и соевите зърна.

Млечни продукти и риба

Сушеното мляко – независимо дали е пълномаслено или обезмаслено – съдържа най-високите концентрации на калий в тази група: съответно 1 270 мг и 1 650 мг. Крем сиренето предлага 160 мг, а обикновеното кисело мляко – 175 мг. Една порция пресна тежка сметана осигурява 230 мг. Морските дарове също са отличен източник на калий – камбалата води с 585 мг на порция, следвана от морските гребени с 480 мг. Пресният тон съдържа 280 мг, докато консервираният рак предлага едва 100 мг.