Какво може да расте в старо брашно от грис?

Ако често приготвяте домашни тестени изделия, юфка и хляб, брашното от грис несъмнено е незаменим продукт във вашата кухня. Когато отворена опаковка грис стои на стайна температура, в нея могат да се появят и други неща освен самото брашно. Ако при загребване забележите, че брашното сякаш се движи, най-вероятно в него има насекоми – колкото и малки да са те. В такъв случай едва ли ще го използвате за любимата рецепта за домашна паста.

Описание на брашното от грис

Брашното от грис е грубо, неотбелено зърно, получено чрез смилане на твърда пшеница (дурум). Името „грис“ произхожда от латинската дума „simila“, означаваща пшенично брашно. То е основна съставка при приготвянето на паста, богато е на белтъчини и глутен и не съдържа трици или пшеничен зародиш.

Срок на годност

Докато обогатените бели брашна могат да се съхраняват до една година на стайна температура в затворена опаковка, брашното от грис съдържа естествени съставки като пшеница и глутен, които ускоряват прогоркването му. Отворена опаковка грис може безопасно да се съхранява до 30 дни без риск от прогоркване. За максимална свежест дръжте опаковката или съда в хладилника. Брашното от грис, съхранявано в херметически затворен съд или торба, може да издържи до една година във фризера.

Прогоркяло брашно от грис

Когато брашното се развали или прогоркне, обикновено това се усеща веднага по миризмата. Понякога обаче в старото брашно можете да откриете и дребни насекоми. Това са житни дългоносици или малки бръмбари, дълги едва около 6 милиметра, които умират при термичната обработка на брашното. Те се срещат в брашно, зърнени закуски и кафе и всъщност проникват в гриса още през самата пшеница, където снасят яйцата си. Ако яйцата оцелеят след смилането, те могат да се излюпят, ако брашното остане продължително време на топло място, каквито са типичните условия в кухнята.

Как да се отървете от насекомите

Единственият сигурен начин да премахнете дългоносиците от запасите си от грис е да изхвърлите цялата опаковка. След като веднъж откриете тези малки гости в брашното, възможно е те да са заселили и други продукти в килера, например зърнените закуски. Най-разумният ход е да изхвърлите всички отворени опаковки заедно с брашното и да извършите основно почистване на килера. За предотвратяване на бъдещи нашествия съхранявайте гриса в херметически затворен съд на хладно място.