Как да подновите закалката на уок тиган между готвенята

Когато купите нов уок, е необходимо да го почистите и да го закалите с масло, за да работи правилно. С течение на времето обаче, особено ако готвите с него всеки ден или по няколко пъти дневно, повърхността може да се нуждае от почистване и повторна закалка на всеки няколко седмици до месец. Това е важно, защото върху него се натрупват остатъци от храна, които пречат на равномерното готвене.

Хубавата новина е, че процесът на почистване и закалка е един и същ – независимо дали става въпрос за нов уок или за повторна обработка на стар.

Какво ще ви трябва

• Чайник или малка тенджера
• Гъба с груба повърхност
• Сапун за съдове
• Хартиени кърпи
• 4 супени лъжици растително масло

Стъпки за почистване и закалка на уока

1. Залейте уока с кипяща вода

Напълнете чайник или тенджера със студена вода и я доведете до силно кипене на котлона при висока температура. Изсипете врящата вода в уока, поставен в мивката, и го оставете да изстине около 15–20 минути.

2. Почистете внимателно повърхността

Изпразнете водата и изтъркайте уока с грубата страна на гъбата и сапун за съдове. Под течаща гореща вода отстранете максимално много от натрупаното обезцветяване и остатъци. След това изплакнете уока обилно и го подсушете с хартиени кърпи.

3. Започнете закалката с масло

Поставете уока на котлона и добавете 2 супени лъжици растително масло. Загрейте на силен огън, докато маслото започне да пуши, и внимателно наклонявайте уока, за да покрие горещото масло стените му.

4. Повторете процеса

След като по-голямата част от маслото се изпари и вътрешността на уока придобие равномерен светлобежов цвят, добавете още 2 супени лъжици растително масло. Оставете уока да пуши 5–6 минути, като го завъртате по веднъж на минута, така че маслото да покрива всички страни.

5. Оставете уока да престои

След като маслото напълно се изпари, свалете котлона и оставете уока да престои на него около 30 минути. Правилно закален уок има светлокафяви или медени стени и тъмнокафяво дъно.

6. Финално изплакване

Преди да приберете уока, изплакнете го обилно с гореща вода и го подсушете с хартиени кърпи. Отсега нататък избягвайте сапуна – използвайте го само когато отново дойде време за пълна повторна закалка.