Може ли горещ тиган да се постави на студен котлон при стъклокерамична печка?

Напълно разбираемо е да се колебаете, преди да поставите горещ съд върху стъклокерамичната си повърхност – кухненското стъкло има репутацията да се чупи при резки температурни промени. В действителност обаче тези котлони са проектирани именно с оглед на подобни колебания в температурата. Макар че в повечето случаи няма за какво да се тревожите, съществуват няколко ситуации, в които рискувате да се нарани или да повредите уреда, когато комбинирате горещи и студени повърхности и съдове.

Горещи тигани върху студен котлон

Можете спокойно да поставите горещ тиган на студен котлон при запечатана стъклокерамична повърхност. Тъй като този тип котлони са изработени да издържат на такава температурна разлика, без проблем можете да премествате съдовете от котлона, върху който готвите, към свободен котлон. Така съставките се отдалечават от източника на топлина, тиганът започва да се охлажда постепенно и храната няма да се препече.

Други предмети – какво да избягвате

Стъклокерамиката е устойчива на внезапни температурни удари – според информацията на производителя Schott дори студена течност или лед, изляти върху горещ котлон, няма да го повредят. Специалистите от GE Appliances обаче съветват да не поставяте замразени продукти директно върху горещи зони, тъй като могат да се появят пукнатини.

Не слагайте и горещи капаци – особено мокри – върху повърхността. Докато котлонът се охлажда, под капака се задържа затворен въздух, а при опит да го вдигнете рискувате да счупите стъклокерамичното покритие.

Правилният размер на тигана

Готвенето в подходящ по размер съд е важно както за енергийната ефективност, така и за безопасността:

• Прекалено голям тиган – задържа топлината между съда и повърхността, което може да предизвика напукване на стъклокерамиката или да повреди отоплителния елемент отдолу. Опасността е особено голяма при пържене или приготвяне на сиропи, защото работите със съставки, кипящи при по-висока температура от водата.
• Прекалено малък тиган – създава риск от пожар, ако кърпа или дреха докосне откритата гореща част на котлона.

Като общо правило тиганът трябва да надвишава ръба на котлона с не повече от около 2,5 см.

Подходящи и неподходящи материали

Съдове от стъкло, керамика, глина и глазирани материали могат да се напукат, счупят или повредят при бързи и крайни температурни промени, поради което обикновено не са подходящи за стъклокерамични котлони.

Празните порцеланови и емайлирани съдове могат буквално да се разтопят и залепят за повърхността, ако ги загреете празни или им позволите да заврят на сухо. Чугунените съдове натрупват и задържат толкова висока температура, че могат да отключат автоматичното изключване на котлона – температурните ограничители прекъсват захранването на отоплителните елементи, за да защитят повърхността от прегряване.

Почистване на котлона

Винаги изчакайте повърхността напълно да се охлади, преди да я почистите. Освен риска да се изгорите с пара, нанасянето на почистващи продукти върху гореща стъклокерамика може да я повреди, а химическите средства, попаднали върху нагрята повърхност, могат да отделят опасни за здравето пари.