Кои кухненски съдове са устойчиви на надраскване

Никой не обича да намира люспици тефлон в бърканите си яйца. Ако начинът ви на готвене далеч не е деликатен, си струва да помислите за инвестиция в съдове, устойчиви на надраскване. Въпреки че често изискват повече усилия при почистване и поддръжка, такива тенджери и тигани са значително по-издръжливи и по-малко податливи на повреждане от тефлоновите. За да намалите риска от надраскване на всеки тип съдове, избягвайте да ги стържете с метални прибори и прибягвайте до абразивни гъби само когато е абсолютно необходимо.

Неръждаема стомана – известна със своята издръжливост

Съдовете от неръждаема стомана се отличават с висока устойчивост на надраскване. Имайте предвид обаче, че стоманата може да се оцвети при продължителен контакт с кисели храни като лимон или оцет. Избирайте съдове с медно или алуминиево дъно, защото неръждаемата стомана сама по себе си не провежда топлината ефективно. За почистване използвайте мек препарат за съдове и твърда четка, а при упорити остатъци от храна може да прибегнете дори до абразивна стоманена вълна. Единственото ограничение: не мойте тези съдове в съдомиялна машина.

Чугун – устойчив на надраскване и отличен проводник на топлина

При правилна грижа чугунът е практически неунищожим. Макар да си струва да избягвате енергично стържане, металните прибори могат да се използват върху чугун – особено шпатула или стържещо устройство с закръглени ръбове. Този материал е и отличен проводник на топлина. Подправеният (закален) чугун притежава далеч по-добри незалепващи качества от неподправения. Съществуват и емайлирани чугунени съдове с порцеланово покритие, които са по-незалепващи и по-лесни за почистване. Ако разчитате на класическия подправен чугун, избягвайте сапуна и абразивните гъби – мийте с гореща вода, подсушавайте веднага, за да предотвратите ръжда, и след всяка употреба нанасяйте тънък слой растително масло, който поддържа защитния слой.

Алуминий – евтин и лесен за поддръжка

Алуминиевите съдове са достъпни и относително устойчиви на надраскване. Според Clemson Cooperative Extension над половината от съдовете на пазара са направени именно от алуминий. Анодизираните варианти имат твърдо външно покритие, което ги прави още по-устойчиви на надраскване и по-лесни за почистване – за целта е достатъчна топла сапунена вода. Класическият, неанодизиран алуминий спокойно може да се пере в съдомиялна машина.

Емайл – практичен избор за бавно готвене

Въпреки че в миналото е имало опасения относно съдържанието на кадмий в емайлираните съдове, производителите вече не го използват в своите продукти – отново според Clemson Cooperative Extension. Освен с устойчива на надраскване повърхност, емайлът се похвалва с лесно почистване и добри незалепващи свойства. Както се отбелязва в книгата „Home Comforts“, емайлираните съдове са идеални за бавно готвене и задушаване, но не са най-добрият избор, когато става дума за запичане и карамелизиране. Повечето могат да се перат в съдомиялна машина, но винаги проверявайте указанията на производителя.

Общи съвети за по-дълъг живот на съдовете

Без значение кой материал предпочитате, няколко навика ще удължат живота на вашите съдове: използвайте дървени или силиконови лъжици и шпатули, избягвайте рязките температурни промени и съхранявайте съдовете така, че да не се трият едни в други. Така ще се радвате на надеждна кухня с години напред.