Как да организирате зеленчуците в хладилника, за да останат пресни по-дълго

Правилната организация на хладилника прави включването на повече здравословни зеленчуци в ежедневното меню много по-удобно и помага на продуктите да запазят свежестта си значително по-дълго. За целта е важно да знаете къде и как да съхранявате различните видове зеленчуци в отделните микрозони на хладилника, дали те трябва да се държат покрити или открити, както и колко време издържат при оптимално съхранение.

Какво ще ви е необходимо

• Салатен центрофуга (по желание)
• Кухненски кърпи
• Белачка за зеленчуци
• Нож
• Пластмасови пликове
• Пластмасови или стъклени съдове за съхранение, някои от тях с капаци

Стъпка 1: Разделете зеленчуците на три категории

Категория 1: Бързо развалящи се листни зеленчуци

Подредете зеленчуците според това доколко бързо трябва да бъдат изядени. Най-нетрайни са листните зеленчуци като маруля, къдраво зеле (кейл) и манголд. Рохките листни смеси, например за салата, трябва да се консумират в рамките на два до три дни, докато цялите глави маруля издържат до една седмица. Отделете листните зеленчуци в първа купчина.

Категория 2: Меки немесести и твърди кореноплодни зеленчуци

Създайте втора купчина с меки, но немесести зеленчуци и с твърди кореноплодни видове. Краставиците, патладжанът, тиквичките, зелените фасулки, броколите и други подобни зеленчуци издържат една седмица или повече при правилно съхранение. Твърдите кореноплодни зеленчуци могат да останат свежи дори до един месец.

Категория 3: Зеленчуци за консумация в суров вид

Направете трета купчина със зеленчуците, които ще ядете сурови – като закуска, предястие или салата, например морковени пръчички и маруля. Измийте и подгответе тези продукти предварително, преди да ги приберете в хладилника. Изплакнете листните зеленчуци и ги подсушете в салатна центрофуга или като ги увиете внимателно в кухненска кърпа. Обелете морковите и ги нарежете на пръчички или кръгчета. Измийте целината и я разрежете на дръжки. Изплакнете репичките и ги нарежете на филийки, а ако са малки – оставете ги цели.

Стъпка 2: Съхранявайте зеленчуците правилно

Използвайте чекмеджетата за зеленчуци

Повечето зеленчуци се съхраняват най-добре в леко влажните чекмеджета (фреш зони) на хладилника. Никога не оставяйте опаковани зеленчуци на горните рафтове – средата там е суха и причинява бързо увяхване и разваляне. Ако няма възможност да ги приберете в чекмеджетата, съхранявайте ги покрити в задната част на рафтовете.

Кореноплодни зеленчуци

Поставете кореноплодните зеленчуци в свободно затворени пликове или отворени пластмасови/стъклени съдове, покрити с влажна кухненска кърпа, към задната част на чекмеджетата. Съвет: кореноплодните зеленчуци издържат по-дълго, ако не се измиват преди съхранение и се държат сухи.

Патладжан, краставици и тиквички

Разположете патладжана, краставиците и тиквичките открито в чекмеджетата, пред кореноплодните зеленчуци. За по-дълго съхранение ги покрийте хлабаво с пластмасов плик.

Зелена фасула, броколи и подобни

Съхранявайте зелената фасула, броколите и другите меки, но немесести зеленчуци в пликове или отворени съдове с влажна кухненска кърпа отпред, или в отделно чекмедже от кореноплодните.

Листни зеленчуци

Поставете листните зеленчуци в пликове или отворени съдове, покрити с влажна кухненска кърпа, най-отпред в чекмеджетата. Тези продукти трябва да се използват първи.

Обелени и нарязани зеленчуци

Нарязаните или обелените зеленчуци – като моркови, целина и репички – поставете потопени във вода в пластмасов или стъклен съд, плътно затворен с капак, на един от горните рафтове на хладилника. Така ще останат хрупкави и готови за консумация по всяко време.