Как да пушите херинга

Пушенето на херинга е чудесен начин да я запазите и да добавите вкусен опушен аромат. Това е относително лесен процес, но има няколко неща, които трябва да знаете, преди да започнете.

Съставки:

- Пресни филета от херинга

- Сол

- Кафява захар

- черен пипер

- Чесън на прах

- Лук на прах

- Пушен червен пипер

- лют червен пипер

- Чипс от Applewood

Инструкции:

1. Пригответе херингата. Отстранете главата, опашката и вътрешностите от херингата. Изплакнете филетата под студена вода и ги подсушете.

2. Направете саламурата. В голяма купа смесете 1/2 чаша сол, 1/2 чаша кафява захар, 1 чаена лъжичка черен пипер, 1 чаена лъжичка чесън на прах, 1 чаена лъжичка лук на прах, 1 чаена лъжичка пушен червен пипер и 1/4 чаена лъжичка лют червен пипер. Добавете филетата от херинга към саламурата и разбъркайте, за да се покрият.

3. Насолете херингата. Покрийте купата с найлоново фолио и оставете в хладилник за поне 4 часа или за една нощ.

4. Накиснете чипса от ябълково дърво. Поставете чипса от ябълково дърво в купа и го покрийте с вода. Накиснете поне 30 минути.

5. Опушете херингата. Предварително загрейте пушалка на дървени въглища до 225 градуса по Фаренхайт. Изцедете чипса от ябълково дърво и го добавете към пушилката. Поставете филетата от херинга върху решетката за опушване и пушете в продължение на 2 часа, или докато рибата се сготви и се разчупи лесно с вилица.

6. Сервирайте херингата. Сервирайте пушената херинга веднага с любимите си гарнитури, като бисквити, сирене, хляб или зеленчуци.

Съвети:

- Ако нямате пушалка на дървени въглища, можете да опушите херингата и в електрическа пушилка.

- Когато пушите херинга, цветът на готовата риба ще зависи от това колко дълго я пушите. За лек дим пушете херингата за 1 до 2 часа. За по-силен дим пушете херингата за 3 до 4 часа.

- Пушената херинга е чудесна добавка към салати, сандвичи и пици. Може да се използва и като предястие или лека закуска.

- Съхранявайте пушената херинга в хладилник до 2 седмици.

Насладете се на вкусната си пушена херинга!