Как да пушим херинга

Как да пушим херинга

Съставки

- Пресни филета херинга
- Сол
- Кафява захар
- Черен пипер
- Чеснов прах
- Луков прах
- Пушен пипер (паприка)
- Червен лют пипер (кайен)
- Дъбови чипси за пушене (ябълково дърво)

Инструкции

1. Подготовка на херинга. Премахнете главата, опашката и вътрешностите. Изплакнете филетата под студена вода и ги подсушете с кухненска хартия.

2. Приготвяне на солен разтвор. В голяма купа смесете ½ чаша сол, ½ чаша кафява захар, 1 чаена лъжичка черен пипер, 1 чаена лъжичка чеснов прах, 1 чаена лъжичка луков прах, 1 чаена лъжичка пушен пипер и ¼ чаена лъжичка кайен. Добавете филетата херинга и ги завъртете, за да се покрият равномерно.

3. Мариноване. Покрийте купата с пластмасова фолио и я поставете в хладилник поне 4 часа, а най-добре през нощта.

4. Накисване на дъбовите чипси. Поставете чипсите в купа, залейте ги с вода и оставете да се накиснат минимум 30 минути.

5. Пушене. Предварително загрейте въгленов пушарник до 225 °F (около 107 °C). Изцедете чипсите и ги добавете към пушарника. Подредете филетата върху решетката и пушете 2 часа, или докато рибата се изпече напълно и лесно се разпада с вилица.

6. Сервиране. Сервирайте пушения херинга веднага с любими гарнитури – сухари, сирене, хляб или свежи зеленчуци.

Съвети

- Ако нямате въгленов пушарник, можете да използвате електрически модел.

- За по-лек аромат пушете 1‑2 часа; за по-интензивен – 3‑4 часа.

- Пушеният херинг е отличен в салати, сандвичи, пици или като предястие.

- Съхранявайте в хладилник до 2 седмици.

Приятен апетит!