Как да си направим глазура от пяна

Глазурата от пяна е пухкава, разбита глазура, направена от яйчен белтък и захар. Това е популярен избор за украса на торти и кексчета.

Съставки:

- 3 белтъка

- 1 чаша гранулирана захар

- 1 чаена лъжичка крем зъбен камък

- 1/2 чаша вода

- 1/4 чаена лъжичка ванилов екстракт

Инструкции:

1. В купата на стоящ миксер, снабден с приставката за разбиване, разбийте белтъците, крема от зъбен камък и ваниловия екстракт, докато се образуват меки върхове.

2. В малка тенджера смесете гранулираната захар и водата и ги оставете да заври на среден огън, докато разбърквате, така че цялата захар да се разтвори и сместа да стане бистра и кехлибарена на цвят.

3. Свалете от котлона и оставете да се охлади за минута.

4. С миксер, работещ на ниска степен, изсипете постепенно горещата захарна смес на постоянна струя в разбитата белтъчна смес.

5. Разбийте на висока степен, докато меренгът стане лъскав и се образуват твърди върхове, обикновено около 5-10 минути.

6. След като пяната ви е твърда и лъскава, тя е готова за употреба!

Съвети за приготвяне на глазура от пяна:

- За да сте сигурни, че вашите белтъци са разбити правилно, проверете дали могат да образуват твърди върхове. Ако не са достатъчно твърди, продължете да ги биете още няколко секунди.

- Когато сипвате горещата захарна смес постепенно, не забравяйте да я добавяте бавно, за да предотвратите подсирването на белтъците.

- Глазурата от пяна издържа добре на горещи и влажни условия. Това го прави чудесен избор за глазура за летни партита.

- Ако глазурата ви се струва твърде твърда, след като сте достигнали връхната си степен, постепенно добавете една или две чаени лъжички вода. Не забравяйте да коригирате внимателно и избягвайте да добавяте твърде много!